大廚做魚不用料酒、蔥薑都一樣沒有魚腥味，原來隻需要找到一條線_美食料理

美食一家亲

2023-05-06 14:09:19

女人吃魚不長胖，

孩子吃魚變聰明，

總之就是吃魚的好處數不勝數，

能供食用的魚也不少啊，

白鰱魚、花鰱魚、鯽魚、石斑魚、多寶魚、胖頭魚等等等，

價格便宜的有，

價格貴的也有。

但是，

自詡為進得廚房，也能勉強出得廳堂的麻辣妹，

每次做魚都要被吐槽，

原因通常是魚腥味沒有完全去掉。

OMG～

為什麼飯店裡的魚做得那麼好吃?

為什麼自己下廚就變瞭味?

今天咱們就來教給大傢幾個實用的魚腥味去除方法。

如何去除魚腥味?民間有很多神奇的小方法，比如說料酒、薑片亦或者是放醋或者是放在鹽水裡浸泡一個小時也可以去除腥味。其實內行的大廚們去除腥味的方法很特別，直接將魚腥線給去掉，基本上是完全徹底的能夠除去。

魚腥線在哪裡?魚腥線的根源在魚脊背上，切的時候用“切、找、拍、拽四字真訣就可以瞭。

第二步：將切口分開，你會發現一個白色的小點兒，這就是魚腥線的橫切面。

第三步：用一隻手掐住魚腥線，另一手輕輕的拍打魚背脊，嘗試著一次性將魚腥線扯出來。

第四步：當然別忘瞭另一邊的殘留魚腥線也要拽出來，這樣魚腥味基本是可以完全去除的。

頓時茅塞頓開恍然大悟呀!吃魚誰不會?但是做出沒有魚腥味的魚還真是考驗功夫瞭。鯽魚、草魚、胖頭魚等我們常吃的魚類都可以用這樣的方法來去腥，但是麻辣妹要提醒一點，海魚的魚腥味要比淡水魚難找，所以大傢要拿出點耐心哦。

再有這個方法同樣也可以適用於蝦，去除蝦線的方法更簡單，一根牙簽就搞定，直接從蝦頭的第三個關節下面戳進去，挑準蝦線，一拉就可以去除瞭。

漲到知識瞭嗎?廚藝的最高境界就是學無止境!