雞爪還得是紅燒，味香醇厚色澤紅亮，連骨頭都香入味瞭！_美食料理

本地正经事儿

2023-05-06 14:10:27

雞爪的做法多種多樣，虎皮雞爪、涼拌雞爪、鹵雞爪...真要細數一時半會兒可說不完。今天給大傢分享的是紅燒雞爪，這做法還得是紅燒啊，味香醇厚色澤紅亮，連骨頭都香入味瞭！

紅燒雞爪

食材：

雞爪 500g，薑適量，蒜適量，花椒適量，八角適量，冰糖適量，辣椒適量，香葉適量，料酒適量，醬油適量

做法：

1、雞爪指甲切掉，洗凈備用；

2、薑切片，蔥切段，其他的配料洗凈備用；

3、雞爪冷水下鍋，加入花椒、薑片、料酒焯水煮熟，撈出瀝幹水分；

4、起鍋燒油，加入冰糖小火翻炒至融化，炒出糖色；

5、加入雞爪翻炒，使雞爪均勻裹上糖色；

6、加入醬油、鹽、辣椒、花椒、薑片、料酒、八角、香葉翻炒均勻；

7、加入適量清水，清水沒過雞爪即可，蓋上鍋蓋小火慢燉二十分鐘左右；

8、大火收汁，待湯汁變得濃稠後，加入雞精蔥花翻炒即可出鍋。