原標題：城中村的靈魂，在廣東遍地開花的豬腳飯，為何走不出廣東？

在廣東的餐飲江湖裡，有一種美食被稱為是“城中村的靈魂”，“廣東快餐之王”，“打工人的加油站”，說到這裡相信很多網友們已經知道這個美食是啥瞭？

那就是在廣東遍地開花的豬腳飯，特別是以隆江豬腳飯為代表的豬腳飯菜品，遍佈廣東的大街小巷，在廣東人的職場裡，還流傳著這麼一句話：“不努力，你就有吃不完的豬腳飯！”

豬腳飯大多數選址都是位於城中村附近，在深圳龍崗，寶安，福田等城中村裡，不到100米的街道上，有近三四傢豬腳飯快餐店。

豬腳飯被稱為是城中村的靈魂，也被稱為是萬千廣東打工人的加油站。

據說在深圳和廣州，豬腳飯的餐館總計超過2萬傢，方圓百米，必然會出現一傢豬腳飯餐館。

在廣東如此火爆的豬腳飯，為何卻走不出廣東呢？為何江西，東北，西北，江浙地區都沒有呢？這背後到底是怎麼回事呢？

有北方網友表示：“吃的人生氣，賣的人更生氣！”

魚龍混雜，品質參差不齊在廣東豬腳飯這個餐飲江湖裡，魚龍混雜，經常看到各種各樣的豬腳飯，每一傢都說自己是正宗的，但其實都不是正宗的。

甚至很多豬腳飯的餐館老板，根本就不是廣東隆江人，而是四川人，你沒看錯，據不完全統計，有近50%的隆江豬腳飯老板不是廣東人，也不會說粵語。

魚龍混雜的背後，豬腳飯的品質參差不齊，有的豬腳飯裡面放酸菜，有的放外婆菜，有的放榨菜，每一傢標準都不一樣，口感更是差異巨大，有的豬腳飯吃過一次還想再去一次，有的吃過一次就“路轉黑”瞭。

這樣的情況下，導致豬腳飯進入外地市場後，根本就沒有核心競爭力，因為大傢都不是正宗的，都是半路出傢的師傅，外地人品嘗一次過後，便再也不會進店消費瞭。

導致開在廣東之外的豬腳飯，在外地沒有市場，抓不住顧客。

口味單一，地域習慣差異大豬腳飯餐館大傢都知道，菜品很單一，一般就是豬腳飯，烤鴨飯等兩三種品類，口味也是非常的單一，豬腳飯就隻有一種口味。

一碗豬腳飯隻有六七塊的豬肉，而且大部分還是肥肉，一份售價賣14塊錢，如果沒有湯汁加入，這點菜品分量根本就吃不完這一碗飯。

豬腳飯去瞭北方市場後，習慣瞭大口吃肉，大口吃菜的北方網友表示：“就這點肉，夠誰吃？一份14塊錢，價格這麼貴，一點都不實惠，吃豬腳飯的人生氣，抱怨菜品分量太少，賣豬腳飯的人更生氣，抱怨北方的顧客不知道品嘗特色！”

地域消費習慣差異巨大，讓豬腳飯走入江西湖南四川等地，被消費者們吐槽沒有辣椒，走入北方等地，被消費者們吐槽，肉太少，價格太貴，一點都不實惠，走入江浙地區，被人們吐槽不新鮮，口感不夠鮮甜。

就餐環境不一致隆江豬腳飯能夠在廣東地區火爆的主要原因，便是就餐環境決定的。在廣東地區，不管是深圳還是廣州東莞，消費價格高是打工人感受最深的事實，打工人離傢千裡，為的就是多賺錢回傢，所以大傢平時的夥食都是很節省的。

偶爾才會去吃一頓肉，而隆江豬腳飯以肥肉為主，瘦肉為輔，這種的肉食搭配，在廣東的打工人心目中能夠一次性品嘗到豬腳肉，能夠大快朵頤，雖然是肥肉，但好歹這也是肉。

於是在2000年左右的時間裡，豬腳飯這種快餐形式在廣東逐漸流行火爆瞭起來，打工人吃素太久，偶爾想改善下夥食，想去吃頓肉，便會想到去吃豬腳飯。

而在外地市場裡，14塊錢吃一碗豬腳飯，還不如自己去菜市場裡買點豬肉回去自己做，就餐環境不一致，導致大傢對豬腳飯的需求也不一致。

對此，你是怎麼看待的呢？

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