芝心蛋撻配方，手把手教你做私廚級別的芝心蛋撻，快收藏吧_美食料理

美食一超

2023-05-06 15:21:52

外面賣的原味芝士流心蛋撻實在是太貴瞭，所以我斥重資買瞭個私廚配方回來自己做，做出來的芝心蛋撻特別好吃！今天無私地把配方和做法分享給大傢，看完一定要收藏！一定要收藏！一定要收藏！不然再也找不到瞭！#蛋撻#

一、蛋撻皮（可以做10個）：

1、原材料：

黃油90g、糖粉35g、鹽1g、全蛋液35g、低筋面粉150g、杏仁粉15g

2、做法：

①黃油切小塊軟化，加入糖粉和鹽混合後打發。

②分次加入全蛋液繼續打發。

③加入粉類混合成團，冷藏半小時即可。

④搟平，用8.3cm的圓模切模，放在蛋撻模上，按壓貼合。

⑤用叉子在底部插孔，180°烤10分鐘，攤涼備用即可

二、原味流心芝士蛋撻液

奶油奶酪200g、糖55g、牛奶25g、淡奶油80g、朗姆酒5g、檸檬汁2

、玉米淀粉4g

①奶油奶酪切塊軟化，加入糖打發。

②加入牛奶用手打蛋器攪拌均勻。

③多次加入淡奶油，攪拌均勻

④加入檸檬汁和朗姆酒攪拌均勻

⑤最後過篩4g玉米淀粉，攪拌均勻就好瞭。

三、組裝

①將原味流心餡裝入裱花袋，剪開一道口。

②垂直擠到蛋撻皮裡，冷凍兩個小時以上。

③冷凍後表面刷上蛋黃液，烤箱200度預熱。

④上火230度，下火180度，烤10分鐘即可。

⑤烤好的蛋撻放涼後就可以吃瞭。