春夏交替，分享幾道開胃菜，傢人都喜歡_美食料理

冀食文化

2023-05-06 18:01:05

【尖椒熘肥腸】

用料

鹵豬大腸適量、尖椒適量、泡椒適量、蒜適量、幹紅辣椒適量、薑片適量、宴友食用油、白酒適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、五香粉適量、泡椒水適量、高湯適量、香油適量

做法

1 準備原料。

2 尖椒斜切段，大腸切段。

3 泡紅辣椒切絲，蒜切片，薑切片。

4 豬大腸焯水，水沸騰的時候撒點白酒。撈出來過冷水控幹備用。

5 鍋裡放油，炒香蒜片薑片辣椒和泡椒。

6 放入大腸一起煸炒出油，大腸微微發黃的時候，倒掉多餘的油。

7 放半湯匙料酒，一湯匙泡椒水，一湯匙生抽，一湯匙高湯，一茶匙鹽，三分之一茶匙五香粉，炒勻後，中小火燜至湯汁微幹。

8 放入尖椒炒到斷生，或者你喜歡的軟度，辣椒也是超級好吃。我喜歡吃軟一點的。

9 出鍋放點香油提味。不可缺少。

【肉皮燒扁豆】

用料

洗凈扁豆適量、凈肉皮適量、宴友食用油適量、蔥適量、薑適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、味精適量

做法

1 洗凈扁豆、凈肉皮、蔥薑。

2 起鍋熱油、爆香蔥薑。

3 放入肉皮煸炒，烹入料酒。

4 加入適量醬油。

5 小火炒至肉皮上色。

6 加適量清水，燒制5分鐘。

7 放入扁豆。

8 燒制5分鐘後，加鹽、味精調味。翻炒均勻即可。

9 出鍋裝盤。

【絲瓜鮮蝦盅】

用料

絲瓜、鮮蝦適量、宴友食用油、蒜適量、蒸魚豉油適量

做法

1 絲瓜洗凈去皮，鮮蝦和大蒜各少許。

2 將處理好的絲瓜切成長度均勻的段，用勺子挖個坑（最好切短一些，不然蒸熟後立不住）

3 蒜切成蒜蓉，蝦去殼，隻留尾巴。

4 在蝦的背上切一個洞，將蝦尾從中間穿過。蒜蓉裡加入少許清水和適量蒸魚豉油攪拌均勻。

5 最後將汁和絲瓜盅分開上鍋蒸6分鐘，吃的時候淋上汁就可以瞭。