淄博燒烤爆火後，團餐行業的機遇在哪裡？
2023年的“五一”假期，“淄博燒烤”火出圈，淄博市發佈致遊客朋友的一封信稱“五一期間淄博客流量已超出接待能力”。受淄博效應帶動，日照、威海、煙臺等其他山東城市的燒烤外賣量也較節前分別增長4.8倍、3.4倍和3.3倍。而此次淄博的火爆，偶然中夾雜著必然。早在去年5月，山東大學12000多名學生因疫情到淄博隔離，其中七八千人分配到臨淄。臨淄區政府給學生們安排的食宿環境，讓大傢感到很溫暖。送別前最後一餐，請他們吃瞭一頓燒烤，並約定來年春暖花開時帶上朋友再來。
今年3月份，一波又一波的大學生們來淄博打卡吃燒烤，也為淄博的出圈添瞭把柴，增加人氣。此時，在中國的眾多城市中，淄博這座山東省的三線城市成為瞭全國燒烤界的一顆耀眼明星。淄博的燒烤文化，憑借其獨特的口味和創新的烹飪技巧，成功地在全國范圍內獲得瞭極高的知名度。對此，燒烤品類在下沉市場中已觸發生機。
與燒烤行業市場下沉邏輯相同的是，團餐領域同樣需要註意三、四線城市蘊藏的潛力。有數據顯示，2020年在團餐百強中，35%左右的團餐企業總部在北京、上海、廣東，團餐10強中，有9強總部在北上廣。對於競爭激烈的一線城市，中小型團餐企業選擇更換路線從農村包圍城市，提前搶占下沉市場的份額。團餐如何在下沉市場中獲得更多機會？
註重煙火氣：團餐具有工業化制餐模式，而餐飲煙火氣的核心在於“現炒”，企業可將現炒過程以外的環節提前加工準備，通過配置醬料包以及餐品部分工序（切、配）提前完成，最後出餐環節現炒，提高出餐速度。
抓住政策利好：近年來，各地相繼推行政策扶持預制菜產業，未來將有更多企業進入，連鎖餐飲、團餐企業、具有專業水平的預制菜加工企業都將迎來發展機遇，預制菜品質也將得到升級，而團餐與預制菜的融合發展，也將促進產業雙向發展與升級。
適度營銷：傳統團餐的粗放式管理不再適合當今市場，團餐企業應註重新的環境、新的概念和營銷方式的引入，但避免過度營銷，應以新鮮感、有創新、積極的觀點使得團餐行業變得更加吸引眼球，找到一條屬於團餐行業未來的發展之路，勢在必行。