天冷早餐吃它，孩子再也不懶床，鮮香補鈣，暖身養胃，好吃又頂飽_美食料理

三宝母婴记

2023-05-06 22:41:14

冬天或寒冷潮濕的天氣裡，守著砂鍋吃上一頓熱乎乎的小餛飩，肉、菜、主食和湯水全有瞭，吃完身心俱暖。

砂鍋小餛飩

準備材料：面粉200g，雞蛋1 枚，胡蘿卜1 根，牛肉餡100g，蒿子桿1 小把，大蔥1/3 根，薑2 大片，油2 湯匙，鹽1g，醬油1 茶匙，綿白糖2g，香油1 茶匙，白胡椒粉1g，蝦皮適量，紫菜適量

開始制作：

1. 將面粉和雞蛋混合放在容器中，少量分次加入清水，揉成光滑的面團。

2. 用搟面杖或壓面機將面團壓成薄厚適中的片狀，並改刀成長方形的餛飩皮。

3. 胡蘿卜洗凈去皮擦絲，大蔥、薑均洗凈後切末。將三者與牛肉餡混合，再倒入油和醬油，用筷子順一個方向攪打上勁。

4. 如圖所示，取一張餛飩皮，將適量餡料放在中間，將餛飩皮底邊向斜上45°方向對折。

5. 以餛飩餡為中心，將餛飩皮的兩角向下折，將餡料包圍住，兩角重疊捏緊。依照此步驟，逐個將餛飩包好。

6. 蒿子桿洗凈，切成小段。大碗中放入蝦皮、紫菜、綿白糖、鹽、白胡椒粉和香油。

7. 煮鍋中放入清水，沸騰後將餛飩放入，再次沸騰後放入蒿子桿。

8. 待餛飩皮變透明並浮起，將鍋中所有食材倒入大碗中即可。

小貼士

1 自制餛飩皮沒有使用添加劑，食用更加放心。如果有剩餘的餛飩皮，可以搟成更薄的片狀，做成什錦面片湯。

2 蒿子桿的莖部有豐富的纖維素，可以促進腸胃蠕動。尤其在冬季，孩子的活動量較少，適量增加纖維素可以預防便秘的發生。在做蒿子桿的其他菜式時，也盡量鼓勵孩子食用莖部，不要因為口感不好而丟棄。