早餐水餃，東北習俗上車餃子，今日出行，這餡難得，清香爽口_美食料理

老许段子社

2023-05-07 00:42:04

陪老哥去旅行，今日出發。東北習俗上車餃子，這餃子是侄女包的，餃子餡難得，顏色碧綠，咬一口非常清香，爽口開胃，久久難忘。所以難得，原來是凍刺五加葉豬肉餡，因為隻有夏天才有，要去大山裡采摘，焯過水後凍在冰箱裡，冬天才能吃到的美味。

【刺五加葉餡水餃】所需食材：高筋粉250g；豬肉200g；刺五加葉150g；橄欖油適量；鹽適量；五香粉適量；蔥薑適量；胡蘿卜半根；蛋清1個；味極鮮加油適量；蘑菇粉適量。

高筋粉加入適量的水和成面團蓋上保鮮膜餳著。

所有餡料切碎，肉餡中加入油、鹽、蛋清、醬油、五香粉、蘑菇粉，沿一個方向攪拌均勻後再加入蔥薑、刺五加葉、胡蘿卜等所有材料。

加入所有切好的餡料繼續沿一個方向攪拌均勻。

餳好的面團揉成長條，均勻的分成若幹小面劑子，然後搟成皮，包上餡，兩手對捏成餃子。

煮餃子，開水下鍋，煮開澆上半碗冷水，再煮開再澆一次，第三次煮開出鍋，餃子煮的恰到好處。