早餐不隻是煎餅油條，這個帶餡兒的也可以做早餐，一傢老小都愛吃
餃子做早餐，簡單又美味，孩子老人都愛吃，隻需早起十分鐘。
早餐不隻是煎餅油條，這個帶餡兒的也可以做早餐，一傢老小都喜歡。水餃是我傢餐桌上經常見到的，因為我傢人都愛吃啊！甭管什麼餡，隻要是餃子，那簡直就是世界上最好的美味。
好多人的早餐都是外面小吃攤的包子油條解決，既不衛生又不健康。還有人早上根本不吃，不吃早餐容易引起消化道不適，還容易得膽結石。好多人不吃早餐，覺得沒時間鼓搗。其實早餐費不瞭多少時間的，像我吧，大多時候我都在前一天包完餃子，第二天早上起來把剩下的餃子煎一煎，再配上一碗粥，就是一頓能量早餐瞭。有時候我也會多包一些凍在冰箱裡，早上起來煮一煮，又是一頓新鮮的餃子，非常簡單省事，十來分鐘就完成瞭。
餃子還是吃新鮮的最好。今天的餃子我就是前一天把餡調好，和好面，放在冰箱冷藏。早起來先把鍋坐上燒水，餃子包好瞭水也燒開瞭，煮好也就幾分鐘的事兒。早上吃點素餡餃子，腸胃也舒服，也不至於上午十來點鐘餓得頭昏眼花，隨手抓蛋糕餅幹巧克力塞肚子而長肉瞭。這樣的早餐簡單又美味，隻需要早起來十幾分鐘。
快來跟我做好吃的素餡餃子當早餐吧！
【豇豆雞蛋素餡水餃】
食材：普通面粉300克，清水150克，豇豆角300克，雞蛋3個
調料：植物油適量，蝦皮適量，鹽1勺，香油2勺，雞精或雞粉1小勺，大蔥1段，老薑1小塊
步驟制作：
1、面粉加入水用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的面團，剛開始面團會很粗糙，沒關系，靜置10分鐘後，再揉一次，面團就會很細膩很光滑瞭。
2、雞蛋磕入碗內，加入足夠的鹽（如果蝦皮是咸的，這裡要少放鹽），打散，坐鍋開火，鍋熱放油，雞蛋倒入鍋內，邊倒邊攪，攪成雞蛋碎，待用。
3、豇豆角擇洗幹凈，入開水鍋焯熟，撈出晾涼後切碎，倒入適量食用油拌勻。
4、雞蛋碎加入蔥薑末拌勻，加入炒香的蝦皮（鍋燒熱不放油，把蝦皮幹炒一下會更香）。
5、最後加入雞粉或者雞精，適量的香油，攪拌均勻，這樣一份清香可口的雞蛋豇豆角餃子餡就拌好瞭。
6、取出面團，用力揉勻，揉成長條，做成小劑子，搟面杖搟成圓形餃子片。
7、取一個餃子皮放在左手上，四指托住，放入適量餃子餡，先把中間捏緊。
8、兩隻手配合兩邊捏緊，沒有露餡即可，包完再檢查一下，如有沒包住的地方再捏一下，不然下鍋煮的時候會吃一鍋餃子片湯哈，全部都包好放蓋簾上。
9、鍋內放入足量的水，煮餃子水要寬些，餃子才不容易破皮。水開後下入餃子，因為裡面的餡都是熟的，水開後再煮3分鐘左右餃子就好瞭。
10、香香的，盛上一大盤，趁熱吃吧！
魚兒嘮叨：
1、豇豆角搭配雞蛋和蝦皮是很好吃的，蝦皮又很補鈣。也可以換成蝦仁更鮮。
2、煮餃子的水要寬，這樣煮餃子才不會破皮。避免吃一鍋餃子湯哈。
3、夏季太熱容易粘連，餃子盡量包完趕緊煮，不要停留時間太長，這樣一是防止表皮風幹，二是不會粘蓋簾。