教你用面粉和雞蛋做「煎餅果子」保你學會營養早餐的烹飪技巧_美食料理

熊大说美食

2023-05-07 00:43:20

煎餅果子，由面餅、脆餅和配菜組成，吃起來爽脆可口，配菜自由選擇，其其制作方法很簡單，下面就做具體介紹。

1、準備的食材有：面粉、雞蛋、玉米粉、綠豆粉。

2、在一個碗中，逐一加入面粉、雞蛋、鹽和適量的水，用筷子先攪拌成絮狀。再把絮狀的面團放在案板上，用手揉搓成面圖。一定要揉搓到面團表面呈現光滑狀，且面團不會黏手為止。把處理好的面團放在碗中，覆上一層保鮮膜放在一旁使其發酵。

4、盡量要把面團搟薄，不然到時候制作出來的煎餅果子的脆皮會特別硬，反而會影響吃起來的口感。再用刀切成適當大小的長方形，具體的尺寸要根據你傢的平底鍋的大小。

3、另拿一個碗，再碗中加入適當比例的面粉、玉米粉、綠豆粉和適量的水，用筷子攪拌均勻，要攪拌到裡面的面粉沒有顆粒的存在。把發好的面團用搟面棍搟成薄片，可以加上適當的幹粉來防止面餅粘在案板上。

5、在鍋中加熱適量的食用油，油溫燒至七八成時。下入面餅，中火慢慢煎，煎至表面金黃時，翻面繼續煎。兩面煎好後，鏟出可以用廚房用紙吸幹上面多餘的油。

6、把平地鍋加熱，鍋熱後在上面刷一層油。將面糊沿著鍋邊倒入平底鍋內，小火慢慢加熱。面糊開始凝固後，打入一個雞蛋攤平在面餅上。待雞蛋液開始凝固後，將面餅輕輕翻鏟。在任意一面刷上薄薄的醬料，再加入之前炸好的果子和適量的生菜，卷起來即可開吃。