茂名市“10道必點高涼菜”出爐
文、圖/羊城晚報全媒體記者 全良波 通訊員 林蟬 劉偉樹
5月6日上午，茂名市“10道必點高涼菜”評選活動決賽在茂名市東南高級技工學校舉辦，茂名白切土雞等十道美食入選必點高涼菜名單。接下來，茂名市將按照“政府扶持、市場運作、協會參與、龍頭帶動、標準引領、大眾創業”的總體思路，為進一步整合高涼菜系發展資源，推動茂名市高涼菜系品牌建設高質量發展。
高涼，作為茂名、粵西乃至嶺南區域的文化符號，至今跨越2000多年，源遠流長。高涼菜，指以茂名為地理中心的古高涼所轄或者文化輻射范圍的粵西特有地方風味菜，具有悠久歷史，從食材來源、烹飪技法、菜式特點、飲食禮儀、飲食文化的層面，初步形成一個體系化、特征鮮明的菜系，當地人稱之為“高涼菜”。
以“食在廣東，鮮在茂名，山海入味，不時不食”為特色的高涼菜系飲食文化正越來越得到餐飲行業和消費者的認可。
高涼菜系品牌建設是茂名市大力實施鄉村振興戰略、打造富民增收產業的重要舉措和抓手，對弘揚粵西特色美食文化，帶動文旅餐飲新業態發展，穩定和擴大社會就業具有重要意義。茂名市委、市政府非常重視高涼菜的發展，連續兩年將高涼菜的品牌建設工作寫進政府工作報告。
去年8月，茂名市高規格成立瞭以市政府主要領導為組長的茂名市高涼菜系品牌建設領導小組，組建瞭以市政府分管領導為主席的茂名市高涼菜系研究院聯盟，全面打響“高涼菜系”品牌。在領導小組的統籌部署下，全市各地各部門根據職責分工，高質量推進高涼菜系品牌建設工作。
在領導小組和研究院聯盟的指導下，茂名市於去年啟動瞭茂名市“10道必點高涼菜”評選活動。通過評選出茂名地區具有代表性的高涼菜美食，打造一批有滋味有文化的“高涼好菜”。
活動自舉辦以來，茂名各區、縣級市的高度重視和大力支持，初賽共選出瞭50道必點高涼菜，入選的菜品中就有白切雞、白灼水東芥菜、信宜楊桃鴨、高州鹽焗雞、化州牛雜等地標美食。
今年4月初，活動舉辦瞭復賽，50道菜通過“網絡投票+現場PK”的方式，由20多名專傢評審從菜品的菜名、文化內涵、食材、風味與特色、營養衛生、宣傳推廣價值、產業帶動作用等方面通過打分的形式評選出瞭20道菜進入瞭決賽。
4月底，茂名市“10道必點高涼菜”評選活動決賽正式啟動，評選方式依然采用“網絡投票+現場PK”形式，其中在網絡投票環節，更是在全市掀起瞭為傢鄉美食投票點贊的熱潮，各賽區不僅邀請名人為美食代言，區長、市長更紛紛為高涼美食點贊、打call，5天時間投出瞭七百多萬票。
而在決賽的PK現場，各賽區更是使出渾身解數，通過說、唱、演等形式，宣傳和介紹各地的高涼美食。此外，高涼大師們還精心烹制出菜品供評審現場品嘗。現場氣氛十分熱烈。
經過激烈的角逐，最終茂名白切土雞、簸箕鹽擦鵝 、白灼水東芥菜、電城魚炸蠔炸、竇州楊桃鴨、慢浸氹仔魚、曹江頭菜蒸扣肉、化州隔水蒸雞、化州牛雜、山薑焗乳鴿等獲得茂名市“10道必點高涼菜”稱號。
高涼豬雜湯 、鮮砂薑香茅羅非魚、金汁海鮮燴、羅坑米酒焗膏蟹、勝瓜浸馬鮫魚丸、懷鄉水蒸雞、高州鹽焗雞、高州杏花村豬手、玉湖魚頭蒸天麻， 蜜汁番薯芋頭甜薯糖（化州糖焗三薯）獲得茂名市“高涼名菜”稱號，茂名白切土雞菜獲得茂名市“最具人氣高涼名菜”稱號，電白區人民政府和高州市人民政府獲得優秀組織獎。
來源 | 羊城晚報·羊城派
責編 | 黃磊
校對 | 彭繼業