開學瞭，早餐不用出去買，面粉試試這樣做，營養健康，柔軟好吃
作為標準的北方傢庭，早餐的種類多以中餐為主，這也就意味著主食是必不可少的。一般來說北方早餐的主食多以面食為主，像油餅、饅頭、包子等等。油餅是我兒子非常喜歡的一種面食，我平時在傢也是經常做，我總是在晚上臨睡前揉面團，把餅胚做好，早起簡單烙一下，幾分鐘香噴噴的小油餅就可以端上餐桌瞭。
今天跟大傢分享一個很有營養的雞蛋蔥花小油餅的做法。開學瞭，寶媽們再也不用出去給孩子們買早餐瞭，傢裡有面粉就試試這樣做，學會瞭可以自己在傢做，不僅柔軟好吃，還營養健康，比買的好吃多瞭，再來一碗粥，做一兩個小菜，暖心又暖胃的早餐就準備好瞭。
&超級軟的雞蛋蔥花小油餅&
所需食材：中筋面粉500克、溫水310克、雞蛋2個、小蔥1棵、食鹽1小勺
1，我們首先來和面團，在中筋面粉也就是普通面粉中加入溫水，水溫在30~40度之間，一邊加水一邊用筷子攪拌，把面粉攪拌成大面絮狀，如上圖所示。
2，接著下手揉成一個沒有幹面粉的粗糙面團，蓋上蓋子讓面團松弛10分鐘，雖然也可以直接一步到位把面團揉至光滑，但是那樣比較費力氣，如上圖所示。
3，十分鐘後再回來揉面團，面粉與水得到瞭更好地融合，簡單揉一、兩分鐘，面團就變得光滑細膩瞭，這個面團是比較柔軟但不粘手的狀態，這時把面團密封起來讓面團繼續松弛30分鐘以上，如上圖所示。
4，趁著面團松弛的時間，把配料準備好，小蔥洗凈切成蔥花，為瞭搭配顏色，我隻選用瞭蔥葉部分；雞蛋打入碗中攪打均勻；再來調一點稀油酥，小碗中加入2勺玉米油，1勺面粉，1小勺食鹽攪拌均勻，如上圖所示。
5，面團松弛結束後把它從大盆中取出轉移到案板上，不要揉面，直接整理成長條狀，再切分成四小塊，註意這一步要在案板上撒幹面粉防粘，如上圖所示。
6，取一塊小面團，把它搟成長方形的大面片，再刷一層提前調好的油酥，註意油酥不要刷太多，如上圖所示。
7，再從一側卷起成長條狀，如上圖所示。
8，接著再從一端向另一端卷起，收口處壓在下面，形成一個圓餅狀，蓋上保鮮膜醒面15分鐘左右，如上圖所示。
9，醒面後面筋得到瞭充分的松弛，再輕輕將其搟成圓餅，喜歡吃層次多且分明的就搟得稍微厚一些小一些，反之就搟得薄一些大一些，這個根據自己的需求選擇就好，如上圖所示。
10，平底鍋或電餅鐺刷上薄薄的一層玉米油，再放入搟好的餅胚，如上圖所示。
11，將雞蛋液刷在餅胚的表面，再撒上適量的蔥花，蓋上蓋子大火烙，如上圖所示。
12，餅胚的一面烙至定型呈金黃色後將其翻面，如上圖所示。
13，當小餅兩面都呈金黃色，餅也鼓起的時候就說明烙熟瞭，如上圖所示。
14，這樣做的餅特別柔軟，如果想作為早餐餅，可以在晚上臨睡前把面團揉好並搟成圓形餅胚，放在冰箱密封冷藏保存，早起直接烙至就好，柔軟好吃又健康，最重要的是做法非常的簡單，趕快試試吧！
&微笑的碎碎念&
1，周末有時間可以多做一些餅胚，搟好後每兩個餅胚之間墊一張油紙，密封起來放在冰箱冷凍保存，吃的時候直接取來烙就好，幾分鐘就可以烙好，非常省時間。
2，面粉吸水性不同，可以事先預留一部分水，觀察面團的狀態酌情添加。
廚藝有限，重在分享，相遇是緣，請多多指教，明天見。