做它80歲婆婆最拿手，祛濕禦寒太棒了，又鮮又香特下飯，做法真簡單
秋後的季節，天氣慢慢變凉，不但地裏的農作物豐收入庫，這個菜正當時，每年到了這個季節，遇到了就會買上5斤，回家熬一熬，吃一年都不壞，又鮮又香太下飯了。
這個菜就是我們常常看見的紅辣椒，紅豔豔的顏色，好看還下飯。每年到了十一前後，菜市場賣紅辣椒的很多，3塊錢一斤，遇到了總會多買一些做上很多，不管是平時調味還是炒菜都很棒。
辣椒從顏色區分主要有青辣椒、紅辣椒，含有豐富的維他命、礦物質、蛋白質等，有很的營養價值。是我國四川，湖北等地最主要的蔬菜以及調味品。紅辣椒比綠辣椒營養更豐富，與青椒相比，紅椒中所含的維他命C是綠色辣椒的0.8倍，胡蘿蔔素是它的3倍。常吃一些有健胃助消化、殺菌、祛濕等作用。新鮮紅辣椒這樣做，鮮香美味，平時也是我家的主要調味品。想吃一起來看看它的做法吧，分分鐘學會。
所用資料：新鮮辣椒適量，牛肉適量，豆瓣醬1包，花椒少許，大料少許。
做法步驟：
第一步：新鮮紅辣椒摘去蒂洗淨備用。天氣潮濕或者天寒地凍，適當吃些辣椒，對預防風濕病和凍傷有好處。辣椒能新增消化液分泌，有一定的助消化作用，還可以减脂瘦身，是很不錯的調味品。今天我們把它做成牛肉辣醬，比買的好吃多了。
第二步：把新鮮紅辣椒放到破壁機中，攪打成顆粒狀。
第三步：把大蒜剁成蒜末，牛肉切成小粒備用，牛肉的多少隨意就好。
第四步：鍋裏放入花生油，放入花椒和八角炒香，撈出花椒和八角，再倒入蒜末小火炒出香味。
第五步：倒入牛肉煸炒。
第六步：把牛肉煸炒至發幹的狀態，倒入豆瓣醬煸炒。
第七步：最後倒入辣椒醬，小火慢慢熬。
第八步：一邊熬一邊用鏟子翻著，別炒糊鍋了，炒制水分蒸發沒了，就可以關火了。
第九步：可以趁熱裝入煮過殺菌的玻璃瓶中，擰緊蓋子倒扣，這樣瓶中就會呈現真空狀態，一年也不壞，隨吃隨取很方便。這款辣椒醬不但炒菜當作調味品好吃，就是平時吃面，吃饅頭都很棒，又鮮又香。
峰兒話語：
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