10分鐘搞定，爆漿藍莓麥芬蛋糕，外酥裡軟又美味，秒殺蛋糕店
暑假裡天天在傢，除瞭看著小朋友寫作業，就是給女兒準備各種小零食，每天換著花樣做，孩子吃得開心，寫作業也上勁瞭不少。昨天朋友送瞭一籃子藍莓，特別新鮮個頭又大，給女兒煮瞭幾瓶藍莓醬，還剩下不少，下午沒事做瞭一款，簡單的藍莓麥芬蛋糕，顏色金黃，外酥裡軟又美味，個個爆炸頭，誘人食欲。
這款藍莓蛋糕制作簡單，不需要打發，是最簡單的蛋糕之一，非常適合做早餐喝下午茶食用，外酥裡軟的蛋糕，咬一口就爆漿，美味又好吃，大爆頭的蘑菇頂，好看又好吃，秒殺星巴克的藍莓麥芬，自己做不含任何添加劑，不僅健康而且料足，1次成功零失敗。
【爆炸頭藍莓麥芬】
表面香酥粒：低粉20克，黃油12克，細砂糖12克
主要食材：黃油80克，糖50克，牛奶80克，雞蛋1個，低筋面粉160克，泡打粉4克，新鮮藍莓80克
【制作方法】：
1、準備好所用的食材，藍莓清洗幹凈瀝幹水分，有條件的把藍莓晾幹表面。
2、先制作表面用的香酥粒，把香酥粒所用的食材，放入玻璃碗裡。
3、用手抓勻黃油和低粉抓勻成香酥粒，把香酥粒放入冰箱冷藏備用。
4、把黃油切成小粒，放入玻璃碗裡，隔熱水融化成液體。
5、放入細砂糖攪拌融化，加入牛奶和雞蛋，用手動打蛋器攪拌混合均勻。
6、把低筋面粉和泡打粉混合，過篩篩入混合物裡，翻拌均勻至無顆粒。
7、把藍莓放入拌勻的糊糊裡，調成藍莓面糊。
8、把拌勻的面糊裝入裱花袋裡，烤盤裡放入紙托，面糊烘烤的時候會膨脹，放紙托的時候要交叉放置。。
9、把面糊擠入紙托裡，擠入的面糊要滿滿的，表面再放少許藍莓顆粒，這樣才能烤出爆炸頭，把冷藏的香酥粒，撒在面糊表面上，烤盤上撒下來的酥粒用刷子刷下來。
10、烤箱預熱上下管180度，把烤盤放入中下層，烘烤30分鐘，顏色金黃出爐。
11、烤好的藍莓麥芬，立即出爐放在冷卻架上散熱放涼，金黃誘人的爆炸頭麥芬，外酥裡嫩好吃極瞭。
雨媽小貼士：
1、藍莓清洗幹凈後，表面的水分晾幹或者擦幹後再放入面糊。
2、沒有連模烤盤的，也可以用厚一點的紙杯代替，食材裡的糖量不建議減少，藍莓酸甜，糖少瞭蛋糕比較酸。
3、烘烤的時間和溫度，根據自傢的烤箱溫差情況，適當調整。
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