幾道清爽涼拌菜，脆嫩爽口，清香開胃_美食料理

情动心

2023-05-07 09:25:30

夏天餐桌上少不瞭涼拌菜，在傢裡制作涼菜，一定要充分拌均。要現吃現做，時間長的涼拌菜，味道會越來越重，營養隨之流失。

涼拌豆腐皮

腐竹卷成卷再切成絲，金針菇切掉根部，撕開洗凈，小蔥切碎，香菜切成段。

鍋中水燒開後，放入豆腐皮焯水40s秒鐘撈出，再放入開水金針菇焯水10秒鐘，撈出後放入冷水中冰卻降溫，在碗裡放蔥碎，放入適量的生抽，蠔油，食鹽，白醋拌勻。

把焯好水的豆腐皮，金針菇去除水分，放入大碗中，倒入料汁，攪拌均勻，即可上桌食用。

白菜拌海蜇頭

海蜇頭清洗幹凈，在清水中浸泡幾個小時，除部分的咸味。白菜心葉子剝掉，清洗幹凈，瀝幹水分備用。

用刀順著海蜇瓣，把海蜇頭片成片兒，鍋中放清水，80度左右放入海蜇燙半分鐘，馬上把蟄頭撈出。

白菜切成絲，放到盆內，大蔥切絲，盆內加入鹽，白糖，陳醋，蒜末，白糖用筷子翻拌均勻，白菜絲和海蜇頭，翻拌均勻盛出裝盤，即可食用。

涼拌豬臉

豬臉肉肥瘦均勻的肉，切成均勻的薄片。切好的豬臉肉，裝入盤中。

碗中放少許鹽，料酒，生抽，香油，蒜泥，香醋，味精，攪拌成均勻的蒜汁，倒入盛有豬臉肉片的盆中，攪拌均勻。裝盤即可食用。

涼拌豬腰片

豬腰清洗幹凈，去除腰臊味，切成薄片。

鍋中放適量的水，放入蔥，薑，料酒，少許鹽汆湯熟透。撈出用清水沖洗幹凈。

黃瓜切絲放入碗中，腰片放入拌菜盆內，把切好的蔥，薑絲放入。