教你在傢做道幹鍋鴨頭，不僅美味更健康，味道絕不比飯店差_美食料理

小智旅游攻略

2023-05-07 09:26:06

幹鍋鴨頭是很多朋友都喜愛吃的一道美食，也是國民最熱愛的一道下酒菜之一。能吃辣的朋友更是對這道菜是欲罷不能，恨不得逢到飯店必點一份。

小編遊走在美食界多年，尤為鐘愛幹鍋鴨頭的美味。除瞭偶爾去飯店吃以外，更喜歡在傢裡自己動手做。不僅享受美食的制作過程，還可以一手把好食材關，安全營養又健康。

下面，我將幹鍋鴨頭的傢常做法在這裡分享給大傢。

我們用到的主要食材就是鹵好的鴨頭。

我們自己在傢做著吃，則不必要去調制復雜的鹵水來鹵制鴨頭。很多品牌的店裡都有自己獨特的鹵料配方，我們去外面店裡買些鹵好的鴨頭就可以。

準備食材及配料：

鹵好的鴨頭（5個）、圓蔥（半個）、幹辣椒（一小把，約10個左右）、郫縣豆瓣醬、醬油、耗油、料酒、食用油、雞精、白糖、小蔥、香菜

做法：

1.我們提前一天把幹辣椒泡在水裡泡一天。

等幹辣椒充分吸飽水之後，再把幹辣椒剁碎。再來一大勺郫縣豆瓣醬剁碎。圓蔥切絲，鴨頭用刀劈兩半備用。

2.鍋中註入食用油（食用油比正常炒菜的量要略多一些），把圓蔥倒入鍋中小火煸炒，圓蔥要多炒一會兒，待圓蔥縮水幹巴瞭，且略顯焦黃就可以瞭，別炒糊瞭就行。

3.炒好圓蔥後，鍋中再倒入我們剁好的幹辣椒和郫縣豆瓣醬。繼續小火煸炒，把醬炒熟。

4.加入少量的醬油及適量的耗油、料酒。再把鴨頭倒入鍋中翻炒均勻。

5.鍋中加入一碗水，然後加入適量的白糖、雞精。大火燒開並收汁。

6.把水?幹後，轉成小火再煸炒片刻，就可以出鍋啦。我們用筷子把鴨頭夾起，鴨嘴朝內，圍著盤子擺放一圈。然後把鍋中剩餘的醬料鏟入盤中，再灑上蔥花、香菜段即可。

這樣，一盤美味的幹鍋鴨頭就做好啦。

炎炎夏日，再來瓶冰鎮啤酒，配上幹鍋鴨頭，這小滋味豈不美哉。