原標題：韭菜、菠菜靠邊站，這才是“春季蔬菜之王”！健脾驅寒，安穩過春

春天來瞭，地裡長出瞭許多新鮮的蔬菜，鮮嫩可口，特別好吃，比如洋蔥和菠菜，都很嫩，很有營養。但是還有一種蔬菜總是被人們忽略，一直拿它做配菜。

芫荽俗稱“香菜”，由於其特有的濃烈氣味，有人非常喜歡，也有人極度厭惡。據《本草綱目》記載：“芫荽，辛溫香竄，內通心脾、外達四肢，能辟一切不正之氣。”

香菜中含有大量的胡蘿卜素、維生素C、維生素A、甘露醇、鈣、鉀、纖維素等，具有增進食欲、促進消化、潤腸通便、保護眼睛、預防感染、提高免疫力等作用。香菜還有“春季蔬菜之王”的美譽。今天小編就用香菜制作美食，一起來看一下吧。

推薦食譜：【醃香菜】

制作方法：

首先，把香菜爛葉和黃葉全部剪幹凈。然後放入大盆中，再用流水沖洗幹凈。洗好以後的香菜控水撈出來。放在蓋簾上，晾幹香菜上面的水分。

準備一把大蒜，一塊生薑，一點青紅椒放入盆中，再用清水清洗幹凈。洗幹凈之後，控水撈出，放在菜籃裡邊控水備用。

接下來，鍋中水提前燒開，放入幾個玻璃的瓶子，蓋上蓋子蒸十分鐘左右，把瓶子消消毒。十分鐘後，把蒸好的瓶子放一旁晾幹表面的水分。

無水無油的鍋中，加入一碗生抽，一碗香醋，兩個八角，一把小茴香，兩塊桂皮，幾片香葉，一小把花椒粒，開始用大火煮，煮沸以後，再煮十分鐘。然後再用勺子把裡面的香料全部撈出來，把湯汁放涼備用。

接下來，把香菜切成小段，辣椒去蒂後切成辣椒圈。生薑大蒜直接剁成大塊，切好一起收入盆中。加入一勺食鹽，兩勺白糖，帶上手套抓拌均勻。

接著把拌好的香菜放入罐子裡邊，湯汁也加進來，直接蓋上保鮮膜，再蓋上蓋子，放冰箱冷藏一個晚上，第二天就可以直接吃啦。

推薦食譜：【香菜丸子湯】

制作方法：

先來準備一把香菜摘洗幹凈，放在開水中簡單的燙一下，然後撈出來過涼，攥幹水分後再切成香菜末，切好裝入盤中備用。

碗中放入適量的肉餡，加入薑末，蔥花，一勺鹽，一勺雞精，一勺胡椒粉，兩個雞蛋，順著一個方向攪拌，把肉餡攪至上勁，然後再倒入香菜，一勺玉米淀粉攪拌均勻。

接著再盤中撒上一層淀粉，把肉餡擠成丸子放在盤中，使丸子表面都裹上一層淀粉。

鍋中油熱，放蔥花爆香，倒入開水，放薑片，一勺鹽，一勺雞精，改小火把丸子放入水中，全程開小火煮，一直煮到丸子全部飄起來，出鍋前撒點蔥花，枸杞，就可以直接吃瞭。

結語：以上就是今天為您分享的美食，如果覺得不錯的話，就趕快動手試一試吧。當然您有不太會做的美食，也歡迎私信給我哦！