愛吃餃子的有福瞭，這樣炸出來的餃子外酥裡嫩，好吃到停不下來
在東北，逢年過節就要吃餃子，節氣也要吃餃子。餃子也算是我傢餐桌上比較受歡迎的菜品瞭，傢裡面的寶寶喜歡吃帶餡的，像是什麼餡餅，韭菜盒子，餃子，包子等等。
餃子的吃法也非常的多，像是水煮的，蒸的，炸的，煎的，那今天來給大傢就來分享油炸餃子的做法，餃子的餡料可以根據自己的喜歡隨意的搭配，用吃不瞭的隔夜的餃子來炸著吃也非常棒。
餃子的餡料可以自己隨意的搭配，想吃素餡的就做素餡的，想吃肉餡的就做肉餡的。下面就來跟我一起學習這個油炸餃子的做法吧。
【菜名】：油炸餃子
【食材清單】：中筋面粉，開水，豆幹，韭菜，鹽，蠔油，十三香，花生油，蠔油。
【烹飪步驟】：
1、我們首先來將餃子皮做瞭，往面包機裡面加入中筋面粉，然後再倒入開水，揉成個光滑的面團。加水的時候要註意，我們每個面粉的品牌不一樣，吸水的程度也不一樣，所以我們在加水的時候要分次地加進去。面團揉好瞭以後取出來，蓋上一層保鮮膜放在一邊醒發半個小時左右。
2、趁著醒面的時候我們再來準備餡料。韭菜清洗幹凈瞭以後把水分立幹，切成末放進稍微大一點的盆裡面。豆幹也是一樣，切成小塊的放進盆裡面。
3、韭菜還有豆幹混合均勻，再加入少量的鹽，辣椒粉（不能吃辣的可以不加），蠔油還有十三香都攪拌均勻。再淋上1勺熱油攪拌均勻，餃子餡就已經好瞭。建議大傢做素餡的油是葷油，攪拌出來的餃子餡更加的香。
4、醒發好瞭的面團取出來，再用手揉一下，整理成光滑的面團，再將面團搓成長條狀，分成小劑子，在手上蘸取少量的面粉，把小面團一個個的壓扁。
5、用搟面杖將所有的小劑子都搟成餃子皮，在餃子皮的中間放上餃子餡，餃子餡不用加得太多瞭，太多瞭的話韭菜容易出水。
6、把餃子皮合上，收口的地方捏緊一定要捏緊，不然炸的時候容易散。按照這樣的辦法將所有的餃子都捏好。
7、鍋裡面加入適量的食用油，油燒熱瞭以後把餃子下進去，一定要比平時我們炒菜的時候還要多，用小火慢慢地炸，炸的時候來回的給餃子翻面，小心將餃子炸糊瞭。把餃子炸的兩面金黃就可以盛出來瞭。
【小貼士】：
1、這個餃子裡面餡料大傢是可以根據自己的喜歡來隨意的調整的，把韭菜餡換成豬肉的，牛肉的，都可以，味道都非常的好吃。
2、不願意自己做餃子皮的也可以買現成的，但是吃的時候不過癮，因為買的餃子皮都比較的小。
3、油炸的食物大傢還是要少吃，畢竟容易長肉，常吃對自己的身體也不是很好，偶爾來解一下饞還是不錯的。
4、材料可以頭天準備好，早上直接冰箱拿出來解凍就可以包瞭炸，省時間，因為通常是拿來做早餐，臨時準備太麻煩，還好現在有冰箱，用不完的發面和餡，放冰箱冷藏冷凍都可以方便保存。
【文章編輯】目海食吃貨日記