非常受歡迎的墨西哥胡椒切達幹酪面包的做法
非常受歡迎的墨西哥胡椒切達幹酪面包的做法，酸面包師們一直在大肆宣傳。隻需幾個簡單的調味料，就可以讓已經很棒的原味變得更好。
在去年大流行開始後，墨西哥胡椒切達幹酪面包就受到瞭追捧，這種風味組合成為經典酸面團面包的首選。簡單的調味料放大瞭已經很濃鬱的醃辣椒和面包裡塞進微咸奶酪的美味，還有香味。切片的生墨西哥胡椒或罐子裡的醃制品種在這種面包中的效果都很好。
關鍵詞：配方用料
330克面包粉
260克水
70克活性酵母發酵劑
6克鹽60克切達幹酪，切丁55克醃制墨西哥胡椒，切碎
3克洋蔥粉
3克甘牛至
關鍵詞：制作步驟
第一天1.將面粉和水混合在碗中攪拌均勻（面團可能看起來粗糙和塊狀），用保鮮膜蓋住，靜置三十分鐘到兩個小時。2.添加發酵劑：自溶後（面團看起來更光滑），加入酸面團發酵劑，確保混合均勻，用手指將其壓入面團中，並使用魯波方法正確混合後靜置三十分鐘。
3.加鹽：將鹽撒在面團上，並使用與上述發酵劑相同的混合方法。靜置三十分鐘。
4.拉伸和折疊1和2：取一份面團，將其拉到阻力點並折疊起來。重復此操作，直到將面團繞一整圈。按照這個拉伸和折疊動作旋轉兩到三圈，然後靜置三十分鐘。三十分鐘後，重復拉伸和折疊過程，再等三十分鐘。
5.層壓/插件：把面團放在櫃臺上。碗中面團的表面現在將成為底部，用濕手輕輕地將面團拉成一個大的矩形。將大部分洋蔥粉和甘牛至撒在面團的整個表面。然後將大部分切碎的切達幹酪和切碎的墨西哥胡椒撒在面團上。取面團的一個頂角和底角，折疊2/3。在這個新折疊處撒上剩餘的調味料和添加物。取另一個頂角和底角並折疊第一個折疊。現在把面團的底部折疊成三分之一或四份。轉移到烤盤裡用保鮮膜覆蓋，靜置30分鐘。
6.線圈折疊1-4：用濕手從每一側的中心拿起面團，提起面團的一部分，然後把它塞在剩下的面團下面，旋轉並在另一側重復。這樣做兩次。每三十分鐘重復一次這個線圈折疊過程。
7.批量發酵：從將酵母發酵劑加入面團的那一刻開始。在最後一個線圈折疊後，讓面團完成批量發酵，直到它增長至少一倍到兩倍大。總時間會隨著面團的溫度而變化，註意面團頂部的氣泡——它也應該看起來更輕、更通風，邊緣圓潤。
8.形狀和冷延遲：把面團放在撒瞭少許面粉的表面上。面團的頂部現在變成瞭底部。輕輕拉動面團使其變平一點，對折成三份，然後滾成一個球。將面團轉移到烤盤，接縫的一面朝上，將接縫捏在一起，用保鮮膜覆蓋並冷藏過夜。
第二天
將烤箱預熱至245℃，當你的烤箱達到溫度時，把你的面團從冰箱裡拿出來，然後把它翻過來，放在襯有烤紙的櫃臺上。從面團頂部刷掉多餘的面粉。把荷蘭烤箱從烤箱裡拿出來。取下蓋子，輕輕地將面團放入鍋中。蓋上蓋子，返回烤箱並烘烤20分鐘。將烤箱溫度降至230℃，取下蓋子再烤10分鐘。再次將溫度降至215℃，並烘烤最後10分鐘。切片前在金屬架上冷卻至少三個小時。
