滋味小黃魚、砂鍋鹽焗雞、焦糖芝士貝貝瓜_美食料理

吃货的生活日记

2023-05-07 12:00:58

滋味小黃魚

食材&配料：

黃花魚、老薑、蒜肉、小蔥、檸檬、老醋汁、玉米淀粉、大豆油、麻油、胡椒粉、鹽

做法：

將黃花魚刮掉鱗片，去除內臟、中骨，洗凈血水後瀝幹水分，加入檸檬、老薑、小蔥、清水、鹽、麻油、胡椒粉醃制6分鐘，吸幹水分後拍上玉米淀粉備用。

起鍋燒熱油油溫160度，將黃花魚浸炸至金黃色控油備用，蒜肉爆香下入醋汁煮均勻即可。

老醋汁：老陳醋、糯米白醋、香醋、一品鮮、幼砂糖、雞汁、蒜子、幹辣椒混合熬制融合即可。

砂鍋鹽焗雞

食材&配料：

烏雞、枸杞、紅棗、土茯苓、玉蝴蝶、咸橄欖、生薑、鹽焗雞粉、鹽

做法：

把烏雞宰殺幹凈後瀝幹水分，用鹽焗雞粉、鹽均勻塗抹表皮和內腔，醃制30分鐘。

內腔中放入輔料，用吸油紙將醃制好的烏雞包裹好備用，再鋪上一層粗鹽封住。

小火燒10分鐘，撒入花雕酒放入砂鍋，接著繼續小火焗30分鐘即可出爐，將粗鹽扒開後取出雞即可。

焦糖芝士貝貝瓜

食材&配料：

貝貝瓜、芝士片、糖粉

做法：

將貝貝瓜改刀成長方形放入烤箱中160度烤15分鐘。

芝士片改刀放入烤好的貝貝瓜烤2分鐘。

把貝貝瓜取出後撒入糖粉，用烤槍燒至出焦糖色即可。