陽光報記者親身感受“淄博密碼”：一個熱情、快樂和友好“人傳人”的地方
原本想去“王一燒烤”探訪爆紅的“暴躁小胖”，卻在攀談中被90後老板圈粉。
仿佛一夜之間，“淄博燒烤”引來瞭全國、乃至世界范圍內的關註，一座工業城市忽然間變成瞭旅遊城市，為瞭感受淄博的火熱，陽光報記者也在五一期間來到淄博，開啟瞭一場“特種兵”旅行。起初，我們和眾多網友一樣，被網絡爆紅的“暴躁小胖”吸引，想到“王一燒烤”一探究竟，卻在和老板聊天中被這位年輕創業者圈粉。5月2日下午，記者來到“王一燒烤”，當我們想隨機采訪一下服務人員時，隔壁餐廳來幫忙的大哥指著一位穿著圍裙、戴著細框眼鏡、正在端著肉串準備上菜的年輕人說：“他就是老板。”因為當日顧客絡繹不絕，我們在和老板簡短攀談後便離開瞭。5月3日晚，收假前夕，記者特意趁著人少再次返回“王一燒烤”。果然，這裡一改昨日的喧鬧，店前隻擺放瞭一桌燒烤，原來是老板和他的朋友在吃著涼菜閑聊，老板看到我們便一眼認瞭出來，招呼和他們坐在一起，又親自找瞭一些小菜送瞭上來。
記者
老板，這兩天都沒見到小胖，他去哪裡瞭？
老板
小胖回傢瞭，今天來店裡寫作業，一個半小時寫瞭13個字，還是得回去好好學習呀。
記者
昨天看起來有60桌的燒烤，今天怎麼把桌子都收瞭？
老板
哪止60桌，到你們的時候已經翻瞭兩輪瞭，一直到十二點過，還是有人來吃燒烤。今天我們七點就收攤瞭，撐不住瞭，已經好幾天沒好好休息過瞭，每天就睡一個小時，人受不瞭瞭。
記者
那這種連軸轉的生活大概持續瞭多久呢？
老板
一個多月瞭吧，每天我和媳婦兩個人去買菜的途中輪著休息，我開車去，她休息，她開車回來，我休息，這就是我們每天能安安靜靜睡覺的時間。傢人朋友都說，讓我每天少幹點，別太拼瞭。但是我們山東人就是這樣，想著人傢大老遠來瞭，就一定要把客人都招待好，隻要我有、我能幹的動，我就一直接待。但是感覺永遠都不夠，每天來瞭吃不上又走瞭的人也有六七百人，說實話我心裡挺不是滋味的。
記者
您感覺現在和以前有什麼不一樣？
老板
現在的生意好啊，我們2018年開業，到現在一天頂以前一周的量瞭。就拿這個雞翅來說吧，以前一天買個兩三包都還有剩餘，現在每天進三箱都不夠吃的，一箱能有十包呢。每天，我們得一大早就去進新鮮的食材，不然就搶不到瞭，如果晚瞭就要跑到遠的地方進貨。現在來一桌四個人能點十二個人的量，我問他們能吃完嗎，他們說就點這麼多，吃不完也要帶回去給傢人朋友嘗一嘗。其實最大的問題是打掃衛生，非常瑣碎，要把店門前這麼大的地方都收拾幹凈。
記者
是的，我們這兩天遇到的出租車司機都說收入比平時翻瞭一番，工作的幹勁兒可足瞭，一天就睡四五個小時，五天能掙出一部 iphone14的錢。
老板
是能多掙點，但是太累瞭。
記者
我們看到您這裡不同於“牧羊村燒烤城”，您是一傢個體店面。
老板
是的，我們這個地方是高新區，雖然都屬於張店區，但人流量會少一些，消費能力也不同。而且周圍都是居民樓，客人們晚上圍著桌子唱歌跳舞，像在開party，導致我們也接到瞭很多投訴的電話，我們也覺得很抱歉。但是客人來瞭開心，我們也跟著開心，他們待到幾點我們就等到幾點再關門。淄博燒烤火瞭後，人確實很多，我的電話每天從凌晨四點就開始響個不停，以前疫情的時候三天沒開門，都沒人打一個電話，到瞭第四天，才有人問啥時候開門。
記者
我們這幾天看街上都是外地人，聽說本地人都不出門瞭，要把地方讓給外地遊客，有這回事嗎？
老板
我們淄博本地常住人口才400多萬，但是最近三個月來的遊客超過瞭800萬。淄博人夏天吃燒烤是傳統，平常自己也都是一周吃兩次，現在好多本地人都不出來吃啦，把地方讓給遊客，有些人自己傢裡也有設備，就自己烤瞭吃。其實以前火的是人傢東北燒烤嘛。我們本來也不覺得自己的燒烤有什麼特色的，現在才知道原來別的地方的燒烤不加蔥，也不用小餅夾。
記者
西安人也特別愛吃燒烤，您有沒有考慮去西安開一傢淄博燒烤店？
老板
我們有想過，但是好像除瞭淄博，別的城市都不太適合，第一是淄博燒烤講究要露天吃，其他城市可能沒法像這裡一樣隨意擺放桌子，其次是淄博的燒烤是燒炭，不然就變味瞭，不知道其他城市能不能接受。淄博這次也是在大傢都在創建文明衛生城市的時候，另辟蹊徑，將煙火氣釋放，大傢也都是奔著這個熱鬧勁兒來的。其實如果一直招待，一直就會有人來，但是接待能力有限，我們希望的是每個人來都能有好的體驗，能吃得開心、玩得開心，所以每天有個限額，就用心去接待自己能力范圍內的顧客吧。
隨著聊天的進行，時間已近凌晨，詢問的人依然絡繹不絕，還有燒烤嗎？小胖在嗎？什麼時候營業？老板和他的朋友都一一耐心回復，並且推薦他們去水晶街上的燒烤店品嘗，聽到有些大學生連夜趕來，老板熱情地說：“如果沒有吃上燒烤，後天來找我，我請你們吃。有地方住嗎？沒有的話我幫你們找。”在我們臨走時，老板拿著一大袋蔥和小餅送給我們，讓我們帶回西安。也許這就是“好客山東”的淄博縮影，他們希望得到的是口碑、是認可、是回頭客，他們用誠心去接待每一位外地遊客，用熱情關懷每一個慕名而來的人。
不僅如此，面對淄博燒烤的爆火，淄博市政府工作人員每天熬夜到三點收集遊客的建議並做出及時反應。行政執法人員的柔性執法也為淄博的文明添加瞭濃墨重彩的一筆，例如交警對外地車輛違規停車給予電話提醒而非直接貼條，並稱遊客為“老師”，這份尊重、文明、平等、友愛讓淄博反其道而行，掙脫各地“爭當文明衛生城市”的隱形束縛，讓煙火氣息彌漫到街頭巷尾。
在淄博的旅途中我們遇到瞭全國各地熱情洋溢的人，有高鐵上為我們介紹山東旅遊的乘務員小姐姐，有在牧羊村給沒有排上隊的我們送飲料的東北大哥、送烤串的河北大姐，有連續接待瞭28天朋友的淄博本地大叔，還有帶我們瞭解淄博歷史和發展的出租車師傅，更有在八大局的沿路帶著本地的檸檬和自制的糖漿、將“暴打檸檬茶”制作給遊客品嘗的廣東創業青年。也許組成淄博煙火圖的不是牧羊村燒烤、八大局、王一燒烤這些網紅打卡地，而是一個個將熱情與快樂傳遞的東道主及八方來客，他們把這份煙火燒得更濃、更旺、更亮。
也許有人會認為淄博的爆火隻是一個偶然，淄博能火多久也是很多旁觀者的一個疑問，但是我們相信，在爆火的背後是細致入微的服務理念，是真誠樸實的性格底色，而擁有瞭這份底色便能將這波流量延續。
淄博燒烤燒出的是人們內心對煙火氣息的向往，更是淄博對各地遊客的態度，“愛出者愛返，福來者福往”，當淄博迎來瞭疫情過後重回淄博的大學生群體之後，引來的是淄博市旅遊的火爆，更是淄博市政府和全市人民做出的反應，讓全國人民看到一個團結的、積極的、向上的“好客山東”形象。淄博就像一個神奇的地方，仿佛“熱情”與“友好”發生瞭“人傳人”的現象，來到這裡的外地人和本地人、外地人和外地人打成一片，大傢都卸下瞭以往的包袱，打破瞭陌生人間的拘謹，在淄博這個地方自由交談、拼桌共飲、互相激勵、彼此祝福。
“倩誰細橪成湯餅，換卻人間煙火腸”，此刻的淄博，不是舞臺上的獨角戲，而是全國人民的大聯歡。讓曾經在口罩背後三年的笑臉在此刻盡情釋放，讓快樂與祥和重新回到人間，讓煙火氣飄蕩在華夏大地的每一個角落 ......
來源：陽光報記者史小瑩、胡凱、王雪純文/圖
編輯：蔣思卓
審核：范啟彬 李小鳳
終審：韓文韜