無論炒什麼肉，別直接加淀粉，多加2樣，又鮮又嫩還入味_美食料理

小小谈美食

2023-05-08 08:01:07

不管炒什麼肉，不要直接用淀粉，多加2，鮮嫩入味

燒肉是一道很普通的菜，但是吃起來百吃不厭，所以我想和大傢聊一聊如何更好的炒肉，讓肉更加美味。因為如果肉炒得不好，不僅顏色不好看，肉質和味道也很容易透出來。所以我們在炒肉之前一定要註意一些小竅門，盡量多炒，這樣炒出來的肉才能更好的鮮嫩可口。

因為在烤肉的時候，如果想讓肉更嫩，很多時候會直接在肉上裹上一層薄薄的淀粉。但這是不對的，因為用淀粉炒的肉雖然可能更嫩，但代價是肉的味道變差瞭。

主要是因為淀粉會掩蓋肉本身的香味，所以在烹調的時候，還是建議換成其他的食材，這樣肉才能更好的炸出來，更入味。其實它也不是什麼稀有的食材，就是一個簡單的雞蛋，但是要註意的是，最好選擇純蛋清。

而且在炸肉之前，必須先醃制肉。比起淀粉會讓肉失去美味，我更推薦用蛋清來加工。之所以不用全蛋，主要是因為蛋黃會讓肉有腥味，所以直接用蛋清是更好的選擇。這樣一來，不僅可以保證炸肉的安全，而且口感會更嫩，炸肉的味道也更香。

而如果你擔心剛炸出來的肉味道不太好的話，其實也可以用其他的材料，這樣也能讓肉更香更好吃。因為烤肉本身很常見，所以可以搭配烤肉的食材有很多。其中，我推薦蒜泥和韭菜。這兩種食材很適合這個季節吃。