煎魚粘鍋破皮？可能你第一步就做錯瞭，記住這點熱鍋下油也有敲門_美食料理

老雷聊科技

2023-05-08 15:26:51

魚是我們傢常菜中經常出現的食材，我們傢中在吃飯的時間點也經常有煎好的魚出現在我們的飯桌上。但是我們往往在煎魚的時候沒有掌握好方法，所以在煎魚的時候往往不是出現粘鍋的現象，就是把魚皮給蹭掉瞭。因此怎麼煎好一條魚往往也成為困擾我們很多人的難題。

其實，我們之所以會出現這樣的現象，是因為我們沒有領會到煎魚的小訣竅，隻要我們認真學習瞭下面介紹的方法，那麼我們在煎的時候不用管遇到粘住鍋或者蹭掉魚皮的情況瞭，我們的廚藝也能夠有一個質的飛躍。

首先，我們在煎魚之前，要先把魚處理好，然後放在菜板上，這個時候我們要做的就是把魚身上殘留的一些水分給弄幹凈，這個時候如果我們傢中廚房裡準備有廚房紙的，我們可以將廚房紙輕輕的覆蓋在魚的表面，然後將魚表面的水分給擦幹。

接下來，我們把油倒在我們的鍋內，註意加油的時候要適量，然後我們點火，將油加熱，我們要控制好加油的時間，當油加熱到七分熟的時候就可以先將火給關掉瞭。

當油加熱到七分熟的時候油就會出現滋滋的聲音並且開始冒煙，我們可以據此為標準。然後我們將油冷卻到三分熱，這樣做的好處是在煎魚的時候可以不粘鍋。

這個時候，我們再將火開到小火，然後放入剛剛被我們瀝幹水分的魚。我們會發現魚在鍋裡瞬間發出滋滋的聲音，這個時候我們再煎熟魚的一面後，我們用勺子將魚翻面，這個時候我們會發現很輕松就可以將魚給翻過來，既不會出現粘鍋的現象，也不會把魚皮給扯掉。

雖然方法看起來還是比較容易上手，但是如果我們想很好的掌握的話，還是得經常自己去下廚房練練手，多試幾次一定可以煎出完美的魚。

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