教大傢做一道祖傳的京醬肉絲_美食料理

小严说科技

2023-05-08 15:28:23

京醬肉絲又當飯又當菜，今天給大傢做一道不一樣的京醬肉絲，特別好吃。

首先準備一塊不要錢的裡脊肉，咱們用手掌按住，給它片成稍微厚一點的片，然後給它抹好，切粗一點條。切好肉絲，放入碗裡面，咱們醃制一下，放少許的食用鹽，胡椒粉，料酒。再加入少許的水，這樣做出肉色特別的滑嫩，用手抓著均勻，抓著表面起粘。然後咱們打入一顆雞蛋清，繼續用手抓勻。

抓制更加的滑嫩，然後咱們放少許的玉米淀粉，給它抓制上漿之後放上一層食用油。靜止15分鐘備用。烙好的油餅切成方塊，對折擺盤，也可以用幹豆腐。然後準備一根大蔥對半劃開，切眉毛粗絲。

切好的蔥絲放入碗底，墊底備用。油溫燒至四成熱。將肉絲肉絲下鍋，先別著急動它，靜止一會用筷子給它劃散，這樣劃出肉絲，一點不粘鍋，肉絲變白變嫩，撈出控油。鍋燒肉加底油，蔥花和蒜片，給它爆出香味來，再放一勺甜面醬，小火給它炒開。

把醬香味給他炒出來，然後噴入少許的生抽醬油提下味，再淋用少許的料酒，激發出香味。