剁椒魚頭該怎麼做，有哪些步驟，要註意哪些！_美食料理

夜谈美味

2023-05-08 15:28:33

說到“剁椒魚頭”，在很多外人眼裡幾乎是和“農傢小炒肉”一起成為瞭湘菜的代名詞，而剁椒更是湖南最具特色的辣椒之一，它色澤紅亮、鮮辣香脆，實屬蒸魚的最佳搭檔。

材料：新鮮鳙魚頭一個（3斤左右）、剁椒、薑、蔥

做法：1、買魚頭的時候，請賣傢幫忙從上腦門處劈開，去腮刮掉黑膜，回傢清洗幹凈。

2、魚頭抹上少許蠔油，再用料酒、胡椒粉和鹽醃十分鐘。

3、盤子底放上蔥頭和薑絲，放上魚頭，再把剁辣椒均勻地鋪在魚頭上，根據魚頭的大小上鍋蒸8-10分鐘。

4、蔥切小段灑在蒸好的魚頭上，淋上適量蒸魚豉油，再均勻地澆上熱油即可。

總結的幾個關鍵：

1、選擇上好的剁椒和新鮮的魚頭，用蠔油醃制。

2、蒸魚頭的時間不能過長，8-10分鐘足夠，保證蒸出來的魚頭鮮嫩

3、蒸好的魚頭淋上適量的蒸魚豉油，味道要好很多。

4、吃完魚頭，還可以根據自己的口味添加煮好的面條或豆腐絲等。