姥姥用瞭50年的醃生薑秘制方法，脆嫩開胃，保存越久越好吃
人們常說“沒有什麼事情是一頓美食解決不瞭的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不瞭的。不論生活中遇到什麼煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話瞭，足以可見美食對人們的重要性。老話說“傢備小薑，小病不慌”。生薑有驅寒暖胃、預防腸胃疾病、降血脂、降血壓、防止血栓生成，對預防和治療心血管病有極好的積極作用。醃制的生薑大傢一定都吃過，又嫩又脆，爽口開胃。今天給大傢分享一下醃生薑的方法，希望可以幫助到喜歡的朋友。
食材：嫩薑
調料：油、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、黃豆醬油、冰糖、小米辣、高度白酒
制作步驟：
1.把嫩薑清洗幹凈，然後控幹水分，再放在太陽下曬兩小時左右，晾幹水分，接著放到案板切成薄片。案板和刀都要無水，醃菜沾上生水就很容易壞掉。
2.把切好的薑片放入一個大碗中，加入20克鹽，抓拌均勻，放一旁醃制2個小時。
3.空碗中加入幾顆八角、一小把花椒、少許桂皮、一把幹辣椒，加入適量清水，洗掉香料表面的灰塵和雜質，這樣在炒的時候也不容易炒糊，而且更容易出香味。清洗幹凈後撈出來控幹水分。
4.把鍋燒熱，加入比平時炒菜多一點的油，然後把控幹水分的香料放進來，開小火慢慢地炒出它的香味，把香料的味道完全給釋放出來，接著倒入2斤黃豆醬油， 100克冰糖，沒有冰糖可以用白糖代替。開小火慢慢熬，大約熬煮3~4分鐘左右，讓香料的香味完全的融入在料汁裡面。時間到後關火，讓料汁在鍋中自然放涼。
5.醃制好的薑片用力擠幹它的水分，一定要把水分擠得幹一點，這樣醃出來的生薑口感更好。接著把擠幹水分的薑片放入一個無水無油的容器中，容器裡面一定不能有水，喜歡吃辣的還可以加一些小米椒。再把放涼的料汁倒進來，最後倒入高度白酒封口，這樣保存的時間更長，接著蓋上蓋子密封12個小時就可以吃瞭。
這樣做的醃制生薑，每天吃一點，對身體特別的好。老話講得好，冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開藥方。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給傢人做一下。如果喜歡這個醃制生薑的方法，您願意為它點個贊嗎？感謝關註，每天分享不一樣的傢常美食。