40年醃咸鴨蛋老方子，剝開直流油，5步就做好很簡單，你們做過嗎_美食料理

逗趣的老罗

2023-05-08 15:34:00

從小就吃咸鴨蛋的，特備是鴨蛋的蛋黃，剝開之後就直流油，看見就讓人口水直流啊，一個鴨蛋能吃上一碗米飯瞭就。今天給大傢說個醃咸鴨蛋的配方，用瞭很多年的瞭，也比較簡單的，但是味道超級棒，喜歡吃的可千萬不要錯過瞭哦。

食譜營養：

1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；

2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；

3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；

4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

醃咸鴨蛋

食材準備：

鴨蛋 20個，高度白酒 50毫升，鹽半碗，保鮮膜若幹

做法步驟：

（1）將鴨蛋表面清洗幹凈，瀝幹水份，在陽光下暴曬一兩個小時；

（2）高度白酒倒入容器裡，逐個放入鴨蛋浸泡兩三分鐘。

（3）將精鹽倒入碗裡，將浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽。

（4）將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好，包好的鴨蛋可以再放在太陽下暴曬半天。

（5）將包好的鴨蛋裝在密封玻璃罐放在在陰涼處，或冰箱裡保存，隨取隨煮隨吃。醃制7天左右的咸度正合適，蛋黃吃起來沙沙的；30天吃的時候蛋黃出油效果就很好瞭。