50年的香腸醃制配方，2斤豬肉半碗白酒，簡單幾步就做好，快收藏_美食料理

搞笑小杨哥

2023-05-08 15:34:04

冬天瞭，醃上幾根香腸吃吃那真是再好不過的瞭，傢裡來客的時候做菜是最簡單又美味的瞭。醃好的香腸香嫩不膩味道棒極瞭，再配上點蘸醬看見就直讓人流口水的啊。今天教大傢做一下這個臘腸，一周就可以吃瞭，做法也很簡單的，這個時候做上幾根留著過年也是很棒的。

香腸營養價值：

豬肉的營養非常全面，除瞭蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

香腸

食材準備：

豬肉 1000克，腸衣 1米，白酒 20毫升，精鹽 40克，綿白糖 60克

做法步驟：

（1）豬肉切成細條，小塊，均可；

（2）按比例倒入精鹽，白糖，白酒。（鹽可以比比例中的少，如果吃鹽少的人）

（3）戴一次性手套反復抓捏，直至攪拌均勻。醃制24小時。（可蓋膜，也可不蓋）。

（4）醃制一天的肉直接灌到提前洗幹凈的腸衣中。灌一段，用繩子紮緊。整個香腸灌完以後，每節都要用針紮些眼兒，尤其是有氣泡的地方。

（5）蒸，吃。香腸涼至通風的幹燥陰涼處，大概一個星期，腸衣變幹，肉質變硬即可。取下一節，放蒸鍋蒸10-15分鐘。取出，切塊即可。