“啤酒鴨”先切塊還是先焯水？10人做9人錯，難怪鴨肉很硬咬不動
鴨肉是生活中很常見的一種肉類食材，它和雞肉一樣富含蛋白質和多種維生素，是燉菜進補的一種優良肉類，而鴨肉的做法也很多，隻是不同的方法做出來的味道都不一樣，其中啤酒鴨就是最受歡迎的一種。
聽到“啤酒鴨”的名字，相信大傢就能猜到，這道菜的主要食材就是啤酒和鴨肉，很多人自己做啤酒鴨，做出來的賣相還可以，但吃起來卻非常硬，咬都咬不動，但又不知道這一問題的原因在哪，小編之前也遇到過這樣的問題，不過之後問瞭常年掌勺的老媽就明白瞭。
“啤酒鴨”先切塊還是先焯水？10人做9人錯，難怪鴨肉很硬咬不動
在做啤酒鴨時，因為鴨子本身自帶的腥味很重，所以想要做出好吃的啤酒鴨，就一定要先對它進行去腥處理，而去腥最常用的做法就是焯水，但對於不同的食材，焯水的方法也不一樣。那麼做啤酒鴨先切塊還是先焯水呢？平常10人做有9人錯，難怪鴨肉很硬不入味，咬都咬不動！
很多人在給鴨子焯水時，會習慣性的像豬肉焯水一樣，將鴨肉先切塊再焯水，這樣的做法是不對的。因為鴨肉切塊後再放到水中煮，肉質就會急劇收縮，導致鴨肉變得很緊實，在之後的燉煮中很難燉的軟爛入味，燉出來的鴨肉質感就會很硬，根本就咬不動。所以燉啤酒鴨應該先焯水，然後再切塊。
【啤酒鴨的最佳做法】
【食材明細】：鴨肉、蔥薑、花椒、幹紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉
【做法與步驟】：
第一步，將準備好的鴨肉先用清水洗凈，在鍋中加入適量清水，把鴨肉放進去用大火煮開，接著煮大概5分鐘，把鴨肉撈出來後，用溫水沖洗掉表面的浮沫，再切小塊備用。
第二步，在鍋中加入適量油燒熱，放入薑蒜、八角、桂皮和花椒，用中火煸炒出香味，再倒入焯好水的鴨肉翻炒，等到鴨肉表面微微黃時，加入生抽、老抽、少許白糖翻炒，倒入沒過鴨肉的啤酒，加入食用鹽調味。
第三步，用大火將啤酒煮開，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮40分鐘的時間，時間到後將鍋蓋揭開，這時候可以看見鍋中的湯汁少瞭很多，但相對於這道美食來說，湯汁還是有點偏多，應該用大火收幹湯汁，加入一點胡椒粉翻炒均勻就可以出鍋瞭。
“啤酒鴨”先切塊還是先焯水？平時10人做9人錯，難怪鴨肉很硬咬不動！以上才是制作啤酒鴨的正確方法，所以大傢做啤酒鴨焯水時，一定不要將鴨肉先切塊再焯水，這樣會讓鴨肉更加的緊實，更難燉煮入味，就會出現鴨肉很硬咬不動的情況，大傢下次要記得先焯水再切塊，才會讓制作出來的啤酒鴨軟爛入味。