秋季貼秋膘，豬肉別再煲湯瞭，換個方法吃，味道更鮮美全傢都愛吃
秋季貼秋膘，豬肉別再煲湯瞭，換個方法吃，味道更鮮美，全傢都愛吃！
按照傳統習俗，進入涼爽的秋季，我們就要開始“貼秋膘”的習俗瞭，貼秋膘，簡單地來說，就是吃一些大魚大肉，來補養身子。因為人們經過一個炎熱的苦夏，身體需要熱量來抵禦秋冬的寒涼，這時候，吃肉無疑是最好的選擇，喜歡肥膩一點的，買些五花肉，紅燒、白燉，鮮美好吃，不愛吃肥肉的，一般都會買排骨，肉質軟嫩，連骨頭都可以一起嚼爛，而且沒有肥膩感。我傢都不喜歡吃肥肉，所以我買肉一般都買仔排。
仔排就是豬身上的小排骨，即胸肋骨，它是排骨中的一種，仔排上面的肉非常鮮嫩，肥瘦比例也相當的好，所以很受食客們的青睞。仔排不但味道鮮美，還含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素，以及大量的磷酸鈣、骨粘蛋白、骨膠原等，可為幼兒和老人提供充足的鈣質。我們這裡傳統的貼秋膘就是煲湯，入秋後，村子裡到處都彌漫著煲肉湯的香味，誰傢在燉肉，誰傢在燉雞，一聞就能聞出來。
但是經常煲湯，多喝瞭也會膩的，仔排可不隻是可以煲湯，仔排的做法多種多樣，各個地方都有不一樣的風味，有椒鹽仔排，有幹炸仔排，不同的風味，造就瞭仔排不一樣的吃法。今天，我用仔排換一種吃法，做成糖醋仔排，味道更鮮美，全傢都愛吃，操作步驟分享給大傢。
菜名：【糖醋仔排】
主要食材：仔排1斤。
調味料：食用油1勺，食鹽少許，香蔥1把，老薑2片，料酒4勺，生抽2勺，老抽1勺，八角1個，桂皮1小塊，香葉2張，香醋2勺，冰糖1勺，白糖1勺。
操作時長：半小時左右。
操作步驟：
第一步，浸泡清洗。買回傢的仔排，放入大盆中，加入清水，浸泡至沒有血水，然後放入鍋中，加入2勺料酒，焯水撈出，控幹水分。這樣做出來的仔排沒有油膩感。
第二步，炒糖色。鍋中加入1勺食用油，油熱放入冰糖，炒至冰糖顏色變成暗紅色，倒入控幹水分的仔排，翻炒均勻。
第三步，加入調料。炒勻後，加入蔥花，薑片和料酒爆香，再加入生抽2勺，老抽1勺，八角1個，桂皮1小塊，香葉2張。
第四步，燜煮。接著加入清水，與食材持平，大火燒開後，轉小火燜煮20分鐘。
第五步，收汁。20分鐘後，肉質已經軟嫩，轉大火，加入2勺香醋，1勺白糖，半勺食鹽，提鮮收汁。
第七步，成品圖。這樣做的仔排，比煲湯好吃多瞭，我們傢人人都喜歡，隻要有這菜，孩子就能吃一大碗飯，湯汁都不剩。
------《溫馨小提示》------
1，仔排烹飪前，記得浸泡，隻有泡出血水後，做出來的仔排才不會發膩。
2，炒糖色時，記得用中小火，以免糖色炒糊，會有苦味，影響口感。
3，收汁時，加入白糖，可以快速收汁，記得開蓋哦。
糖醋仔排怎麼做最好吃？大傢還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大傢在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
#廚房裡的江湖第七期#