煎黃魚不碎的訣竅，掌握後你也能做出色香味俱全的香煎小黃魚_美食料理

煎黃魚不碎的訣竅，掌握後你也能做出色香味俱全的香煎小黃魚

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2023-05-08 16:43:07

說到小黃魚，很多人第一時間聯想到的是烤魚。誠然，夏季是燒烤的熱季，尤其是小黃魚，在燒烤攤上更屬於緊俏物品。但是，小黃魚不止能燒烤，有油煎一下也同樣好吃。今天，在這裡給各位推薦一道與小黃魚有關的菜肴，名字叫做香煎小黃魚。掌握這三個竅門後，你煎出的魚不僅好吃，而且還不容易碎，賣相極佳。

美食名稱：香煎小黃魚

食材：小黃魚450克

佐料：食用油，食鹽，薑

方法：首先將小黃魚洗凈，去除內臟，去除腮腺，收拾幹凈，瀝幹水分後在黃魚表面劃幾刀。同時，將生薑切片，然後使用生薑將黃魚兩面認真擦拭一遍，之後將黃魚盛入盤中備用。起鍋，熱鍋涼油，往油中加入適量食鹽，待油溫燒至8成熱後將瀝幹水分的黃魚加入鍋中，中火慢煎，煎至顏色金黃後再如法煎另一面，直至小黃魚兩面顏色全部呈現金黃色為止，出鍋後撒入適量食鹽，盛盤即可食用。

功效：小黃魚屬於近海優質海鮮，營養豐富、味道鮮美，是居民飯桌上常見的一道美味佳肴。小黃魚含有豐富的蛋白質與氨基酸，並且脂肪含量低，屬於高蛋白低脂肪的優質食材，經常食用具有益氣補虛、補血養血的功效。

小竅門：煎魚其實不是一件難事，但是如何煎好魚卻是一件值得深入研究的事情。對於煎魚，可能大多數人都有這樣一個煩惱，就是煎魚的時候特別容易煎碎，使得煎出的魚賣相不佳。這裡分享幾個煎魚不碎的竅門，希望對各位有所幫助。

第一就是使用薑片將魚的兩面擦拭一遍，如果想效果更好的話也可以繼續使用薑片擦拭一遍煎鍋；第二就是在煎魚之前向食用油中加入一丁點食鹽，這樣也可以防止魚被煎碎；第三就是魚放入煎鍋之前油溫一定要熱，一般油溫在八九成熱時下魚最好，這樣煎魚也不容易碎。

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