皮酥香，瓤軟的大餅，涼瞭都不發硬，方法你的做對瞭
蒜香鸡腿来了
2023-05-08 18:43:53
面粉真是最好做出好多各種美味，包子餅子，面條，面包，各種糕點。光做各種餅子就數不清。老吃饃饃吃膩瞭吧？那就換換口味吃，花費時間不多，口感也不錯，還可以做早點，簡單方便，可以晚上發面，第二天早晨在做，那面發的特別好，也不會壞，因為用瞭酵母，又加瞭鹽和白糖，味道很不錯。傢裡要有臘肉，一定有臘油，炒著吃，味道不好，仍瞭可惜，就折騰著做餅子吃，其實有的做點心什麼的放的都有豬油，而且酥酥的。
記憶中媽媽愛做臘肉，是由於媽媽愛吃臘肉，所以媽媽每年臘月就開始做臘肉，每到這時，傢裡掛滿臘肉，滿房子都是臘味，炒著吃，燉著吃，拌著吃，記憶中，媽媽做的每道菜都是那麼的美味。媽媽還把臘豬油做吃各種美味的餅子。這種餅子就是按照媽媽的方法做的，皮酥香，瓤軟，伴有蔥花的味道。
主料：面粉300克
輔料：臘豬油、小蔥、酵母3克、鹽、白糖10克、水150克
做法：1、酵母用溫水化開，加入拌有少許鹽和白糖的面粉裡
2、要稍微軟一點。揉好的面團蓋上保鮮膜進行發酵（我直接放盆裡，蓋上鍋蓋）2小時後，成瞭兩倍大，香蔥洗凈切末
3、將面團搟成圓形，用勺子均勻的塗上一層臘豬油，撒上鹽，再撒上一層蔥花
4、卷成長條狀後
再卷成蝸牛狀，稍壓扁
輕輕地搟一搟，這樣一個旋餅就做好瞭，最後搟成圓餅
5、鍋燒熱，抹上一層臘豬油，把圓餅用小火慢慢煎
6、直到餅的一面硬挺，翻面繼續煎，直到兩面金黃，餅就熟瞭
7、餅松軟，口味適中，伴有蔥香的味道
小貼士
煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，隻要把握好火候，見外皮足夠金黃瞭，裡面就絕對煎熟瞭
把握好火候，就不會出現外皮已經糊瞭，但裡面還沒熟透的現象。
用小火慢慢煎，不要著急
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