私房百合瓜皮湯，炎熱夏季裡的一道清新湯品，治療各種沒胃口
搞笑的二姐
2023-05-08 20:01:10
大傢好，今天與你分享的是一道私房湯品百合瓜皮湯。這是一道味道咸鮮、清淡的湯品，特別適合在這個炎熱的夏季食用；對於各種食欲不振、胃口不好等夏季常見的病癥有著很好的治療效果。這道湯品食材簡單，制作也並不復雜，關鍵點我在文末都有提示，喜歡的朋友可以一試。下面，就把這道湯品的制作方法分享給各位朋友，希望你能喜歡。
食材準備：西瓜皮、鮮百合、雞胸肉、蔥、薑、香油、鹽、味精等；
制作方法：
1、 西瓜皮去掉外面的老皮、瓜瓤，留中間部分，改刀成片；蔥白部位改刀成蔥花；薑改刀成薑末；雞胸肉剁成雞蓉；
2、 鍋上火，加適量清水燒開，下入改刀後的瓜皮、洗凈的百合焯水，至食材成熟時調成小火（不關火），將瓜皮與百合一同撈出，過涼、控水後放入湯盆中待用；
3、 將雞蓉放入容器中，加入少許蔥花、薑末以及適量清水調成稀湯狀，制成臊子待用；
4、 將焯燙百合、瓜皮留下的湯燒開，邊攪拌邊倒入稀釋後的雞蓉；攪勻後轉小火慢慢燒開（這一步是制作清湯的關鍵，一定要用小火慢慢煮開）；
5、 鍋內加入少許花雕酒、白胡椒粉，開鍋後2-3略煮分鐘；用密漏輕輕打去浮沫；
6、 湯盆中調入少許鹽、味精、幾滴香油，然後將打去浮沫的清湯沖入湯盆中即可；
溫馨提示：
1、 瓜皮改刀去掉老皮時，最好能保留少許紅色瓜瓤，使得食材紅綠相間，色澤更加靚麗；
2、 制作清湯時一定要開小火，小火能使雞肉中的蛋白質受熱慢慢凝固，這樣能將湯裡的雜質充分吸出來同時能使雞肉中的氨基酸慢慢溶解到湯中，從而使得湯汁更加清澈味鮮；
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