現在茄子正當季，加上5個雞蛋一煎，焦香鮮嫩，比大魚大肉都香
導讀：現在茄子正當季，加上5個雞蛋一煎，焦香鮮嫩，比大魚大肉都香
夏天是茄子大量成熟的季節，每年夏天，我姥姥在院子裡種很多蔬菜，昨天正好是周末，我回老傢摘瞭很多新鮮蔬菜，自己在傢種的一點農藥都沒有，是純天然的，給傢人吃特健康！昨天中午我姥姥做瞭一道雞蛋煎茄子，茄子吃起來軟軟的，雞蛋吃起來有點焦嫩，口感十分棒，做成一道主食，做法簡單又營養，比煎茄餅好吃百倍！下面我就把這道雞蛋煎茄子最下飯的做法分享一下，現在茄子正當季，加上5個雞蛋一煎，焦香鮮嫩，比大魚大肉都香！
【雞蛋煎茄子】
【原材料】：茄子、面粉、食鹽、十三香、雞蛋、淀粉、青紅椒、蒜末、生抽、米醋、香油。
【制作步驟】
第一步：準備一根茄子洗幹凈，去掉蒂部，再切成3-4毫米的片，把茄子片都放在碗中，加上適量的面粉，用手抓拌均勻，使每片茄子都裹上一層面粉。
第二步：把茄子片都撿出來，碗中剩餘的面粉不要倒掉，再加上適量的面粉、食鹽、十三香，用清水調成細膩的面糊，再把茄子片放進去，裹上一層面糊即可。
第三步：在電餅鐺裡刷一層油，把裹上面糊的茄子片擺放在電餅鐺裡，煎到底面凝固翻一面，要不斷翻面，兩面金黃就可以瞭，用筷子輕輕一戳，隻要能戳進去，就可以出鍋瞭。
第四步：在小碗中放上一勺淀粉、適量的食鹽，倒上清水攪拌成淀粉糊，再倒上5個雞蛋攪散，準備一點青紅椒切成小丁備用。
第五步：在電餅鐺裡刷一層油，倒上雞蛋液，然後茄子片擺放進去，撒上一層青紅椒，蓋上蓋子燜3分鐘，時間到切成小塊即可食用。
第六步：在小碗中倒上一點蒜末、生抽、米醋、香油攪拌均勻，把煎好的茄子，直接蘸點料汁食用。
【溫馨小貼士】
1：先把茄子切成3-4毫米的片，然後再裹上一層面粉，用手抓拌均勻瞭，再讓茄子裹上一層面糊，放在電餅鐺裡煎一下，煎的兩面金黃就可以出鍋瞭，出鍋之前用筷子輕輕戳一下，隻要是能戳透就可以。
2：在小碗中調一點淀粉糊，再把雞蛋打在裡面攪散，然後倒在電餅鐺裡面，把煎好的茄子放進去，撒上一層青紅椒，蓋上蓋子燜3分鐘，隻要是雞蛋熟瞭就可以出鍋瞭，切成小塊就可以直接食用。
3：如果你不喜歡放上雞蛋煎的話，把煎好的茄子，蘸上自己調好的料汁食用即可。
它的做法不僅簡單，而且口感特棒，茄子很鮮嫩，雞蛋有點焦香，撒上一層青紅椒，特開胃下飯！如果你不喜歡吃雞蛋的話，可以把茄子煎熟，蘸上料汁直接食用，料汁可以根據個人口味添加調料！喜歡此做法的話，不要忘記收藏起來，有時間在傢做一下吧！