白菜餃子好吃，調餡是關鍵，教你小妙招，大白菜不出水，鮮香味美
白菜餃子好吃，調餡是關鍵，教你小妙招，這樣調餡，好吃的停不下，大傢好，我是田農嫂，歡迎大傢閱讀我的文章。明天就是冬至，老話就叫過冬，過瞭這一天，白天慢慢 長，黑夜慢慢變短瞭，無論白天還是黑夜，長與短對於我們來說都太短瞭，時間過的真快啊，過瞭【冬】年紅紅，老話還說【冬】大似年，又要老一歲瞭，真不喜歡老啊。過冬吃啥？當然是最傳統的【餃子】瞭，【餃子】寓意團團圓圓。好久沒吃白菜餡的餃子瞭，多吃白菜減肥美容，為瞭讓自己老的慢，老吃白菜是好事。許多人喜歡吃白菜餡的餃子，但是不會調餡，今天我就教給大傢一個妙招，這樣調餡，白菜絕對到最後都不出水，大傢一定要試試看，不但不出水，而且白菜的營養還不流失。
調餡的第一步：肉餡裡加一勺花生油，鎖住水份增加口感，加耗油適量，鹽小許入味，雞粉適量，增鮮。十三香兩克，香油適量增加口感，攪拌均勻備用，大廚這叫【養餡】
四百克面粉，加兩克鹽，增加面的筋性，餃子皮不破，有彈性，溫水和面，攪至絮狀，揉成光滑的面團
揉至兩面光滑的面團，用保鮮膜封住，醒發二十分鐘
白菜洗凈後，切碎，要葉不要幫，剁白菜時，一定不要剁的太碎，太碎白菜的營養就會順著湯汁流失，如圖這樣，不用擠，直接放肉餡裡，我們再切的點蔥花，切碎放白菜一起，薑我們也切成沫，剁碎一點，白菜跟薑是好朋友，有薑一起，白菜更鮮美。
現在我們進行調餡的第二步：白菜餡裡加一勺花生油，鎖住白菜的水份，白菜餡不出水，油放少瞭可不行啊，就是花生起鎖水的作用，再加兩克鹽，小量生抽提鮮，攪拌均勻就可以瞭
我們把面排氣，揉勻後搓成長條，用刀切成大小均勻的劑子，搟成餃子皮
肉餡放入餃子皮上，對邊一捏，放在左手大拇指與食指之間，右手大拇指與左手大拇指往中間一擠，餃子就包好瞭
包好的餃子放入盤中，孩子放學剛回來，現包一盤子讓孩子吃
鍋裡水燒開，下入餃子，用勺子，鏟子都行，輕輕推動餃子，不讓沾鍋底，水燒開後，加一點涼水，反復加，兩次水，水開三次，餃子肚子鼓起，用漏勺撈入盤中
