煮銀耳時，別隻懂得剪碎和泡水，記住幾點，銀耳出膠多味道好_美食料理

小小谈美食

2023-05-09 03:22:15

炎炎夏日，很多人胃口不好，隻想吃點湯類食物，或者吃點冰淇淋。所以夏天很多人在傢裡做一點甜湯。銀耳湯最受女生歡迎，營養價值高，還有美白功效。它也有“蘑菇之冠”的美譽，因此深受大傢的喜愛。

白蘑菇煮熟後軟白、透明、濃稠，適合做甜點。搭配一些水果味道非常好。很多人都知道在煮白蘑菇的時候，要把白蘑菇切塊泡水，但是隻有這樣做，白蘑菇才可能不出膠，如果白蘑菇湯不出膠，那麼這個甜品是很失敗的，一起來看看吧！

我們在買白蘑菇的時候，不要選擇顏色很白、有異味的那種。將牛肝菌泡水，記得要用冷水泡，千萬不要用熱水，否則很容易讓牛肝菌的營養成分流失，也可以加點糖，這樣可以讓牛肝菌泡得更快。浸泡30分鐘後，白蘑菇會變大，然後切成小塊備用。在水壺裡燒開水。水熱後，我們把銀耳放下去燒開，同時放冰糖。

很多人會加一些水果一起煮，讓白蘑菇更入味，但是一定要等到白蘑菇出膠後，再把水果收起來，否則會影響白蘑菇的口感。白蘑菇糊好後，就可以關火鍋小火燉一會，這樣一道簡單的白蘑菇湯就做好瞭，看起來濃稠可口。

煮白蘑菇時，不要隻知道切塊泡水。記住這幾點：1、一定要選好的白蘑菇，這樣熬出來的白蘑菇湯才會鮮美。2.用冷水泡發，可以加少許糖泡的更快。3.如果要加酸果子，等銀耳出膠後，把果子收起來煮。如果是堿性水果，可以幫助銀耳產生膠水，可以放著一起煮。

記住這幾點，煮熟的白蘑菇膠質會更多，味道也會更好。很多人煮的白蘑菇湯都不出膠，可能是沒有考慮到這幾個步驟。你怎麼看待這件事？