烤羊肉串太麻煩？試試做“孜然羊肉”，掌握3個關鍵，香辣又下飯_美食料理

十月莉莉安

2023-05-09 10:02:47

羊肉是我們平時常常吃到的一種肉類，有人喜歡、有人討厭，因為羊肉的膻味比較重，不喜歡這個味道的人不會吃，但是有些人卻格外喜歡這個羊膻味道，到瞭夏天各大燒烤攤比較火爆，羊肉串則是大部分人喜歡吃的。

很多人表示外面吃燒烤比較方便，但是不幹凈不衛生、吃完之後容易鬧肚子，所以許多人想吃羊肉串自己在傢裡面烤，羊肉串雖然好吃，但是烤起來特別麻煩，還不如我們在傢裡面做“孜然羊肉”吃。

新鮮的羊肉搭配著孜然，配上各種佐料制作而成，肉質細嫩，香辣又美味，而且這樣吃，既容易消化、蛋白質含量也比較高，所以深得許多人喜歡，隻不過大部分人對於自然羊肉的做法不精通，導致每次做出來的口感都不好吃。

其實做孜然羊肉特別簡單，隻需掌握三個關鍵，做出來的羊肉香辣又下飯。

第1點，一定要選擇新鮮的羊肉。我們去市場購買羊肉的時候，一定要選擇顏色鮮紅，光澤度好、彈性高的羊肉，羊肉也分為很多部分，盡量選擇羊腿肉，這個部位的肉肥瘦結合、質地松軟、做出來的味道會更加好。

第2點，醃制入味。無論是烤羊肉串還是做孜然羊肉，都是需要醃制這一步，在醃制的時候一定要用洋蔥、薑片、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、蛋清、料酒、生抽、這些調味料，進行醃制之後會更加入味。

第3點，控制油溫，醃制好的牛肉放入油鍋裡面進行油炸的時候，一定要控制火力的大小，大火將油溫燒至六七成熱，然後轉為中火，接下來把我們醃制好的羊肉放入鍋中進行油炸，炸到8成熟時撈出控油，還要再進行一次復炸，最後放入蔥花、薑末、蠔油、孜然粉、鹽、白芝麻、辣椒、攪拌均勻就可以出鍋，美美的享用！

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