夏天，少吃牛羊肉多吃“它”，12元一斤，焯水後鹵一鹵，香糯好吃
夏天，少吃牛羊肉多吃“它”，12元一斤，鹵一鹵，出鍋香糯好吃
油膩的東西非常不適合夏天來吃，因為夏天本身就很熱瞭。老婆每年一到夏天都會瘦好幾斤，因為平時她最喜歡吃的肉，在夏天都吃得很少瞭，肉當中脂肪多，自然就會變得油膩。
但是在肉當中也有蛋白質和很多微量元素，還是需要補充身體的營養，所以一周至少要吃一到兩次。夏天建議大傢少吃牛羊肉，要多吃蹄髈。一斤隻要十幾塊錢，焯水之後鹵一鹵變得十分香糯，而且味道很濃鬱。
在豬蹄髈當中，大部分的營養都是膠原蛋白，並不是脂肪，所以吃起來也並不會特別的油膩，想要制作一個好的蹄髈也不太難。將它鹵一下入味，吃起來非常美味，有瞭這道菜以後，老婆在夏天也願意去吃肉瞭，每次制作一大盤，很快就被她和孩子兩個人給消滅瞭。尤其是在晚上，天氣沒有那麼熱的時候。來一盤蹄膀，搭配上電視，吹吹小風生活實在是太愜意瞭！
肉當中的營養元素是我們光吃蔬菜補充不到的，所以日常生活當中並不能完全的不吃肉。今天要做的是菠蘿蹄髈，因為單獨的主題棒可能會感覺到膩，在裡面加上一些菠蘿，能夠讓味道變得很清淡，而且吃起來還會有清爽的感覺。
其實這也是我第一次嘗試，但是沒想到味道還不錯，並不是黑暗料理，大傢在傢中也可以加入菠蘿嘗試一下。接下來就把步驟分享給大傢，快來試試吧！
【菠蘿蹄膀】
食材：蹄膀一個、菠蘿、八角一個、砂薑一塊、桂皮2塊、砂仁2顆、香葉3片、草果一個、老薑一塊、老蒜頭2瓣、小茴香一小撮、甘草一片、胡椒粉2勺、生抽3勺、老抽3勺、冰糖15克、鹽、水淀粉、番茄醬、生菜5片
做法：1、準備好需要用到的全部東西，鍋中放半鍋冷水，加入料酒，生薑和蹄膀。蹄膀需要先用棉線纏好，以免肉煮熟以後掉下來，焯水後撈出。
2、鍋中加入油，開小火，放入冰糖炒糖色，炒制差不多全部融化後，放入開水煮一分鐘。
3、在高壓鍋當中，加入半鍋開水，將焯好水的蹄膀放入鍋中，再把剛剛炒好的糖水倒入裡面，開著鍋蓋煮五分鐘。
4、接下來將材料當中的所有香料都放入鍋中，再加入料酒和生薑，蓋上鍋蓋，壓12分鐘後，加入花椒粉，老抽，生抽繼續壓15分鐘，然後將蹄膀撈出。
5、鍋中放入一小網，剛剛燉蹄髈的湯汁，將蹄髈燉好後加入番茄醬，和已經切成小塊的菠蘿。
6、煮至湯汁濃鬱，在出鍋前加入一點水淀粉進行勾芡。準備一個盤子，在底部墊上生菜，將蹄膀上面的棉線拆掉後，把它放到生菜上面，再淋上湯汁就可以瞭。
【關子君做菜小貼士】
1、蹄膀最好不要取出裡面的骨頭，如果沒有瞭支撐，在後面煮的時候就會很軟。
大傢覺得在吃的時候方便食用，所以會將骨頭去掉，但其實燉煮好以後的蹄髈脫骨也是很容易的。骨頭在裡面一起燉煮也是起到一個支撐的作用，加入瞭菠蘿以後的蹄髈不膩，而且還有水果的清香，可以在傢中嘗試制作。