八大菜系中，為何隻有川菜能在全國遍地開花？這4個優勢太明顯瞭
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中華飲食文化源遠流長，幾千年來形成瞭八大菜系，包括魯菜、淮揚菜、川菜、粵菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。
要說哪個菜系最好吃，其實每個菜系都有很多好吃的名菜，各具特色，算是不相伯仲。但要說哪個菜系最受歡迎，結果顯而易見，那就是川菜，從遍佈全國各地的川菜館數量就可見一斑。
據相關數據統計，截至2022年第二季度，全國川菜館的數量達到32傢，位居各地方菜系之首，占比達到瞭31.3%，足見川菜的受歡迎程度。川菜以傢常菜為主，十分平凡，比不上宮廷菜出身的魯菜，也比不上淮揚菜的雅和粵菜的富，卻能火遍全國，得到大傢的喜愛。
川菜到底有什麼樣的優勢，能在全國遍地開花呢？在餐飲界幹瞭30多年的老廚子總結瞭4點，優勢太明顯瞭。
優勢一：味道香辣，開胃又下飯
川菜菜系在清代後期最終形成，成為中國主要的四大地方風味菜系之一。川菜的特色是“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”、“口味多變”。
川菜包括24種口味，每個人都能找到適合自己的口味；川菜除瞭用辣椒，還擅長用胡椒、花椒、所以川菜吃起來麻辣鮮香，十分開胃，吃一次就上癮，非常適合做下飯菜，能多吃好幾碗米飯。如今生活節奏加快，川菜口味重，能刺激味蕾，讓食客十分滿足。
優勢二：食材普通，價格便宜，人人吃得起
雖然川菜也有很多貴菜，但大多數川菜都是普通的傢常菜，食材都很常見，價格很便宜。火到國外去的麻婆豆腐，一盤也就是二十元左右，分量足，味道好，吃得很過癮。
同樣的食材，川菜中的菜肴一般都比較便宜，而相比魯菜、粵菜，價格就要貴瞭不少。老百姓吃飯，基本上就是2個要求，一個是味道好，另一個是價格便宜，所以肯定會首選川菜，不僅吃得好，還省錢。
優勢三：上菜速度快，省時省力
現在都二十一世紀瞭，什麼都是快節奏的，時間就是金錢，沒有那麼多時間浪費在吃飯上。魯菜、粵菜都是“慢工出細活”，上菜非常慢，大多數人都不願意等。
而川菜是傢常菜，做法簡單，主要都是爆炒、幹煸、油炸等做法，火候大烹飪時間短，幾分鐘就出鍋，上菜速度非常快，給食客節省瞭很多時間，這也是大傢喜歡吃川菜的一個重要原因。
優勢四：成本低、廚師可速成
川菜價格便宜，因為所用的食材都很普通，成本很低，非常接地氣。而且烹飪時用瞭很多味道厚重的調料，吃的就是“味兒”，對食材沒有太多的要求。
對於腥味比較大的食材，最適合用川菜來烹飪，能夠很好地遮掩腥味，比如夫妻肺片等，都是下水和雜碎做成的。川菜的技巧比較簡單，廚師學起來很輕松，兩三年就能出師瞭，但其他菜系的廚師，沒有個好幾年根本學不到啥。
而且現在很多川菜館都是用瞭調料包，即使沒什麼經驗的廚師也能輕松掌握，做出美味的菜肴。魯菜、粵菜等菜系，想要做出精致的菜肴，需要精湛的廚藝，沒有現成的調料包。
正是這4個優勢，讓川菜在全國各地大受歡迎，成為最接地氣的菜系。
下面給大傢分享2道川菜的做法，香辣入味，太下飯瞭。
一、麻婆豆腐
準備嫩豆腐、牛肉末、郫縣豆瓣醬、花椒、白糖、幹辣椒、食鹽、食用油、香蔥。
1、嫩豆腐洗幹凈，切成小方塊，放入開水中，加入一勺鹽攪拌均勻，浸泡10分鐘，瀝幹水分備用。鍋裡放入花椒，小火煸炒出香味，放涼後用搟面杖搗碎。
2、鍋裡放油，五成熱時放入牛肉末，小火煸炒至變色，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入幹辣椒碎炒香，放入豆腐塊翻炒均勻，加適量溫水住一會兒，淋入水淀粉勾上薄芡，關火盛出。
3、把花椒碎、辣椒碎撒在表面，鍋裡倒入適量油燒熱，淋在上面熗出香味，撒上蔥花點綴即可。
二、魚香肉絲
準備瘦豬肉、胡蘿卜、青椒、木耳、食鹽、雞精、生抽、蠔油、香蔥、蒜瓣、生薑、食用油。
1、瘦豬肉切絲，加入食鹽、生抽、料酒、胡椒粉抓勻，打入一個蛋清，再加淀粉、食用油，用手抓勻後醃制10分鐘。青椒、胡蘿卜切絲，木耳提前泡發，洗凈後切成細絲。
2、碗裡加入適量食鹽、生抽、蠔油、白糖、香醋、淀粉、清水，攪拌均勻備用。熱鍋冷油，放入醃好的肉絲，中火滑炒至變色後盛出。
3、鍋裡留底油，放入蔥薑蒜末爆香，倒入胡蘿卜絲、木耳絲快速翻炒一會兒，斷生後放入青椒絲炒勻，倒入炒好的肉絲，淋入料汁翻炒均勻，大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
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