“山東手造”東營區非遺項目——龍居丸子制作技藝培訓開班瞭_美食料理

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2023-05-10 01:21:39

“山東手造”東營區非遺項目——龍居丸子制作技藝培訓開班瞭

自“山東手造”推進工程實施以來，東營區人社局充分依托當地非遺傳統工藝，組織有條件的培訓機構設計系列特色培訓課程，共同助力非遺手藝傳承和品牌打造。

近日，由東營區人力資源和社會保障局主辦，東營市東營區好大姐職業培訓學校承辦的第一期“山東手造”東營區龍居丸子制作技藝培訓班正式開班。本次培訓內容緊緊圍繞龍居丸子歷史背景及制作技藝，向學員全面展示瞭這項非遺技藝的制作流程和工藝細節。

龍居丸子制作技藝歷史悠久，據史料記載，後周顯德六年（公元959年）周世宗派趙匡胤率兵抗敵，路過龍居怒殺當地一霸“郎一刀”，當地老人連夜制作肉丸來感謝趙匡胤，因風味獨特、食用方便而深受趙匡胤喜愛，後得以世代流傳。在龍居素有“無丸子不成宴”的習俗，發展到現在，龍居丸子已成為重要的非遺傳承技藝。

為期4天的培訓，從選肉、絞肉到配料、制丸，每個環節的技巧授課老師都進行詳細講解。學員全程參與實操，授課老師也進行逐一點評。學員潘娜說道：“這個培訓項目真好，手把手教我們調料配比，怎麼拌入雞蛋淀粉丸子能更彈更嫩，手工汆制註意什麼丸子能更飽滿……讓我們實打實地學會瞭一門手藝。”

東營區人社局將進一步發掘本地傳統文化資源優勢，通過創意新造，探索文化活態傳承新模式，持續為“山東手造”傳統手工藝品牌打造和產業發展壯大助力。（李倩薑曉旭）