一勺番茄醬，兩勺蠔油，炒出絕妙口味的面條？——「雙醬汁炒面」_美食料理

美食一家亲

2023-05-11 11:20:46

一勺番茄醬，兩勺蠔油，炒出絕妙口味的面條——【雙醬汁炒面】

一般每個廚師手中，都有那麼幾款秘制或者私房的東西。

據這位大師講，番茄醬+蠔油，做炒面味道特別鮮香，味道絕佳。

蠔油和番茄醬可都是我們廚房常備的

把兩種醬料混合在一起會有意想不到的美味嗎？

大廚說，不信，回傢試試去！~~

大廚還說瞭，如果你不嫌麻煩，有足夠耐心的話

可以將兩種醬料再次加工

取番茄醬、蠔油按1：4的比例

料油（各種香料、蔥、薑煉制好的油）入鍋燒熱

用幹蔥末、薑末、攪合均勻後

加味精、白糖、濃縮雞汁，用小火慢炒，再加高湯，炒勻炒透

用這種秘制的醬

可用於燒、熘、煨、煲、等各種菜肴。

先試做簡單的炒面

真的好吃嗎？

看賣相~~還不錯哩！

嘗嘗！

我炒的有點兒幹瞭，第一次做沒有經驗，應該提前將番茄醬和蠔油混合後再用，炒面更均勻入味兒。

番茄醬鮮甜微酸，蠔油號稱“海中的奶油”，酸酸甜甜、入口香滑，做早餐中餐都不錯，因為烹飪簡單，適合早上的快節奏。

【主料】蒸鹵面的面條3兩（基本上是熟的）、雞蛋兩個

【配料】胡蘿卜半根、青椒、紅椒3、4隻

【調料】蠔油、番茄醬

【做法】

1、先炒雞蛋。油不要燒太熱，3成熱的時候，就可以將攪打好的雞蛋液倒入。待蛋液剛凝固的時候，用鍋鏟劃散，稍微再炒炒，盛出。

2、青紅椒和胡蘿卜都切成小叮，為瞭好熟！我舍不得油，就趁著炒雞蛋的鍋子，下青紅椒、胡蘿卜叮繼續炒，炒個1、2分鐘，倒入面條。

3、用筷子將面條劃拉散，讓每根面條都均勻裹上油。放蠔油和番茄醬，

4、將之前炒好的雞蛋碎一並倒入鍋子裡，和面條，菜混合在一起，因為蠔油咸鮮，番茄醬甜中帶酸，所以鹽啊，味精啊，糖啊~~~~之類的調料就不用再放，味道已經相當夠瞭。

出鍋~~

5分鐘不到，一盤色彩鮮艷，開胃醒神的醬汁兒面就炒好瞭。