原創 10月這個別錯過，簡單一蒸就上桌，鈣質含量高，肥美好吃比海鮮强
家住黃河入海的地方，這裡有大片的海，也有大片的河。河海交匯處淤積形成了大片的土地，這裡就是我們最年輕的土地。在這片土地上有著豐富的海產品，也有比海鮮更肥美的大閘蟹。
大閘蟹是黃河入海口的特色美味，肉質潔白，清香爽口，鮮美好吃。大閘蟹肉質中含有大量的蛋白質，而脂肪和糖類的含量卻非常少，是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物，很適合滋補。大閘蟹含有豐富的營養成分，對兒童的生長和老年人的骨質疏鬆都能起到補充鈣質的作用。
到了每年的10月就是大閘蟹最肥美的季節，價格不是很貴，買回家最美味的做法就是清蒸了，很多人不會做，蟹黃就會流失，肥美度也就大打折扣了。
所用資料：大閘蟹。薑末，米醋。
買大閘蟹就要買鮮活的，死蟹子再便宜都不要買。一個小訣竅可以讓大閘蟹更肥美：買回螃蟹後不用水沖洗，放入乾淨的缸、壇裏，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重量明顯增加，吃起來肥鮮香美。
取出螃蟹，用牙刷刷洗乾淨，然後再捆上大閘蟹的爪子。
鍋裏燒開水，把螃蟹放到篦子中，準備蒸煮。
鍋裏放水燒開，把篦子放上，螃蟹一定要翻過來再蒸，上圖中這個是不對的，這是給大家示範的，這是腹部朝下容易把黃流出，要翻過來腹部朝上蒸，蒸出的螃蟹才會肥美不流黃，這個一定要注意。
把薑切末，加入少許鹽和白糖還有米醋拌勻。大閘蟹螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不適宜單吃，最好蘸食醬醋汁。
大約蒸10分鐘就可以上桌，蒸制的時間與螃蟹的大小有關，蒸熟蒸透就可以了，不需要蒸煮時間太久，蒸煮時間太久了蟹黃也會流出，影響螃蟹的肥美。
峰兒話語：
1，蒸蟹時應將蟹爪捆住，防止蒸後掉腿和流黃。
2，買螃蟹時一定不要買死蟹，死蟹容易滋生大量的細菌，吃了容易中毒。
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