麵包做的似饅頭？別急！這步做對了暄軟香甜味道好，無添加特健康
很久沒有寫烘焙文了，秋後天氣凉爽，烘焙就成了日常飲食中的一種普通存在。不怎麼用整形，簡單搓一搓一烤就上桌，孩子都搶著吃。
說起烘焙要追溯到很多年以前，大約有十年了吧，那個時候的我，對於烘焙一竅不通，感覺神秘又好玩。一脚踏進烘焙的大門，最先做的就是麵包，感覺會做饅頭就會做麵包，其實不然，做饅頭和做麵包還是有很大的不同。尤其是甜麵包，甜麵包主要注重的是暄軟和香甜，和饅頭有很大的不同點。
麵包大約分為小麥麵包，以小麥為主原料的麵包。黑麥麵包，以黑麥為主原料的麵包，例如德國黑麥麵包。甜麵包，以高筋麵粉為原料等等，而且發酵的形式也有不同。總之我們常吃的麵包主要還是甜麵包比較多，今天就和大家分享這一款牛奶排包的做法，不用一滴水，暄軟香甜特好吃。
所用資料：高筋麵粉600克，牛奶280克，雞蛋1個，白糖50克，鹽3克，酵母粉5克，黃油50克。
做法步驟：
第一步：高筋麵粉600克，牛奶280克，雞蛋1個，白糖50克，鹽3克，酵母粉5克全部揉成麵團，最後加入黃油揉出手套膜，放到盆裏蓋上保鮮膜，靜置發酵成兩倍大，用手指按一個窩，不回縮就可以了。做饅頭中筋麵粉就可以，甜麵包如果想暄軟，就要用高筋麵粉，這是最大的不同點。
第二步：把發酵好的麵團拿出，排氣揉勻，分割成小劑子，用擀面站擀開排氣。
第三步：卷起來成為長條狀，再用手搓成長條。
第四步：烤盤鋪上油紙，把搓好的麵包坯子均勻的放到烤盤中，蓋上保鮮膜靜置發酵成2倍大。
第五步：刷上蛋液，撒上切好的火腿碎。
第六步：烤箱200度預熱5分鐘，改成180度上下火烤制20分鐘，表面呈金黃色出爐即可。
第七步：這樣烤出的麵包暄軟拉絲特好吃，比賣的强多了，喜歡就趕緊試試吧。
峰兒話語：
1，揉麵團，最好用麵包機來揉，這樣不會很累，揉的也好，基礎麵包2個程式就搞定，特別簡單。
2，烤箱的品牌不同，溫度回略有差异，以自家的烤箱溫度來適當調整即可。
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