不放油的下酒菜，幹煸椒鹽鴨架，麻辣香醋有嚼勁，追劇必備零食
今天給大傢分享一個吃烤鴨剩下鴨架的做法——幹煸椒鹽鴨架。
夏天，吃著烤鴨配著酒，是一件非常愜意的事情~~ 現在烤鴨店開的非常多，最近吃瞭一次大董，烤鴨確實不錯，最後剩下的烤鴨架給我們帶瞭回來，一般呢，鴨架無非就是做湯，另一種就是椒鹽鴨架，中午大董已經吃的非常撐著，所以就沒要現場制作，帶回傢一樣可以很好的做出來椒鹽鴨架。同樣的，你在市場上買的烤鴨，片皮的也好，不是片皮的也好，鴨子做成椒鹽口味的，也是非常棒的，今天分享一下椒鹽鴨架的做法哈。
用料：
鴨架半隻，薑5、6片，幹辣椒4個，蒜6瓣，香菜4根，小蔥3根，料酒一點，鹽5克，花椒粉適量；
做法步驟：
1、鴨架有肉的帶小骨的切小塊（上面一層是片的鴨片沒吃完打包回來瞭）一起炒瞭。
2、小蔥切成長段，蒜拍散切一刀，薑切片，幹辣椒切小段。
3、香菜切段跟小蔥差不多長
4、熱鍋下入鴨塊，一直大火翻炒
5、翻炒出油，鴨塊有點焦黃，如圖油，蔽出來點，因為我不知道到處的鴨油能幹嘛，就直接扔瞭，鍋裡留點能爆調料的底油就行、
6、蔽掉的鴨油多少留如圖量就可以瞭
7、放入小蔥段、生薑片、蒜塊、幹辣椒，爆香倒點料酒跟鴨塊一起翻炒均勻。
8、改中大火，加入花椒粉，多少如圖，喜歡吃非常麻的就可以放點花椒跟花椒粉一起跟鴨塊翻炒均勻。
9、花椒粉翻炒均勻後，關火，放入一勺鹽，這個鹽勺是5克的，繼續餘溫翻炒均勻，臨出鍋前放入前面切的香菜段，我忘拍照，繼續餘溫翻炒均勻就可以出鍋瞭。
10、成品如圖
小貼士
1、熱鍋下入鴨架肉，全程都要不停的翻炒，把鴨油逼出來，逼出來的鴨油可以選擇倒掉或者留著，我不知道留著有什麼用再者有點腥就直接扔瞭
2、因為鴨架沒什麼味道，這是我炒菜以來放鹽最多的一次，一定要關火放鹽，這樣吃起來味道比較好，下酒很合適
3、香菜是臨出鍋前放入餘溫翻炒均勻就好瞭
4、喜歡非常麻的親可以放花椒哈