原標題：最愛傢庭版秘制的一道多汁多肉、口感香滑、直擊心靈深處的豬腳醋

最愛的一道菜便是豬腳醋，緣不知何起，一往而深！

說起小編喜歡的菜，那真的是五花八門數也數不清，比如甜而不膩的紅燒肉、鮮嫩肥美的薑蔥雞、香辣爽口的青椒肉絲、嘎嘣脆爽的萵筍肉片、細膩辣口的涼拌皮蛋，還有那念念不忘糖醋排骨、令人流連忘返的茄子煲等等。

但是小編最喜歡吃的是媽媽做的豬腳醋，雖然不常見而且也不常吃到，但豬腳醋這道菜在小編心裡的地位還是獨占鰲頭的一種存在。豬腳醋（主角是豬腳而非雞蛋）它吃起來有那種多汁多肉、口感細膩、直擊心靈深處的滋味，吃完後還會感覺臉蛋更彈更嫩瞭。

【最愛豬腳醋的緣由】

說起最喜歡的豬腳醋，它可能是許多人的最愛。小時候第一次吃到媽媽做的豬腳醋這道菜的時候就已經深深愛上它瞭，吃起來口感極度舒適。那時候傢人經常帶我們去茶樓喝早茶，早茶點心就有一個品種叫豬腳醋。幾乎每次小編都會端上一碗，很多人認為豬腳肥膩，但小編覺得豬腳醋這道菜並不會讓人覺得肥膩，也可以說成＂ 肥而不膩＂雖然說這道菜沒有辣味，但是下飯特別的好，裝好一碗飯再淋上一勺醬汁，吃完後簡直有直擊心裡深處的滿滿的幸福感，稱得上人間美味。

【豬腳醋的作用】

豬腳醋含有非常豐富的蛋白質。這也就是為什麼吃完豬腳醋之後會感覺臉蛋Q彈嫩滑的原因所在，豬腳醋會讓人們吃著吃著就胃口大開。

後來小編發現，在我們當地，一般產婦每天吃2－3次，生完孩子兩周後就可以吃豬腳醋瞭。豬腳醋是專為產婦補身體食用，具有補血益氣、強身健體、滋補養顏、養氣凝神的多功能作用，還能修復子宮，養身催奶，有效保障母嬰健康。可長期吃，隻益無害。

【傢庭版秘制的豬腳醋】

下面小編分享一下我們當地的傢庭版秘制豬腳醋的做法。都是經驗總結的幹貨，小夥伴們趕緊學起來吧，記得收藏此文喲！這道菜的靈魂取決於薑和醋。

食材準備

：雞蛋2個、豬腳、甜醋兩瓶、香醋適量、薑 。

制作流程

：（共九步）

第一步：買剁好的豬腳，洗凈備用。

第二步：燒開水，將洗幹凈的豬腳放進去，煮一會，去下血水。

第三步：將去好血水的豬腳撈出，放進冷水裡泡幾分鐘。

第四步：把兩個雞蛋洗幹凈煮好，剝殼備用。

第五步：薑削皮，切片備用。

第六步：將豬腳，雞蛋，薑一起放進鍋裡，然後倒入適量的甜醋跟一點香醋。

第七步：蓋好蓋，大火煮5分鐘。

第八步：關小火，揭開蓋煮40分鐘左右，偶爾攪拌下，使豬腳和雞蛋入味。

第九步：小火煮40分後就可以出鍋裝碟開吃瞭。

溫馨小提示tips

：（共八個）

過下冷水，可以讓豬腳吃起來更加的有韌性，有嚼勁。

吃不慣甜醋太甜的話，可以加點香醋進去，但是不要放白醋，因為白醋很嗆喉嚨。

開後最後解開鍋蓋煮，因為蓋蓋會冒出來。

開蓋煮的時候最好時不時用勺子攪一下，但不要太大動作，否則會把雞蛋弄碎。

煮雞蛋用小火慢慢煮，在鍋裡加點鹽，冷水下鍋，那樣比較不容易把雞蛋都煮得開在鍋裡。

生薑切片後用來熱鍋烘幹備用，將豬腳燉熟，放入清水，將雞蛋煮熟剝皮備用。

做豬腳醋最好用砂鍋來煮，熬制出來的豬腳味道會比較正宗。

最後收汁的時候，需要留一些湯汁，這樣用來下飯特別美味，也是這道菜的靈魂所在。

【往後餘生都要有豬腳醋】

豬腳醋，是一道美味下飯多汁多肉、直擊心靈深處，吃完後還能夠明顯感覺到臉蛋更彈更嫩瞭的佳肴。有次，工作聚餐。我們來到一傢私房菜，老板說今天剛燉瞭一鍋豬腳醋，二話不說小編就叫老板來瞭一份。突然，有個熟悉的味道慢慢向小編靠近，仔細一看，豬腳醋來瞭！小編立馬拿起筷子夾瞭一塊，那一口香香甜甜、軟滑入味、口感糯糯的豬腳，讓小編體驗到瞭傢的味道。原來老板也是當地人，所以對當地的豬腳醋的做法相當熟練。小編以為外面隻有喝早茶才能見到的豬腳醋，竟然能夠在吃飯的時候遇上，高興的像個孩子一樣活蹦亂跳，內心滿意。

隨著時間，慢慢長大，自己也逐漸地對烹飪有瞭深刻的認知，俗話說的好，自己動手豐衣足食。烹飪是小編的興趣，隨著慢慢長大，積累瞭許多烹飪經驗，隻有你不肯去學的，沒有你不會的。學習永無止步，活到老學到老。特別是小編極力推薦的這道豬腳醋，學會瞭，你也能夠品嘗到多汁多肉、口感香滑、直擊心靈深處的豬腳醋，這難道不香嗎？