有趣的民間美食故事，有趣的民間美食故事_美食料理

有趣的民間美食故事，有趣的民間美食故事

幽默搞笑小郭

2023-05-11 20:05:29

山西有哪些美食？

炒肉是山西的一道名菜，在山西很多地方都可以吃到。大同、太原、陽泉、晉城最有名。是山西十大名菜之一，也是去山西必嘗的地方美食。這種油乎乎的肉是廚師一代又一代精心烹制的。從歷史上看，這道菜起源於山西東部的名城平定，然後傳播到山西各地。

因為內蒙古呼和浩特離山西很近，呼和浩特很多餐館都有這道菜，我也吃過很多次。因為喜歡這道菜的味道，所以偶爾會在傢做。在這裡，我將與大傢分享我的具體做法。材料五花肉500克、洋蔥適量、大蒜1個、淀粉1勺、醬油適量、料酒適量、雞蛋1個、蒜薹1個、木耳適量、陳醋2勺制作工藝。

步驟：1、木耳泡入刀中，蒜苗洗凈切段備用；2、五花肉切片，加入蔥花、蒜末、料酒、醬油、雞蛋、淀粉，攪拌均勻，醃制10分鐘左右；3.鹵肉放入鍋中炸至金黃色；4.將碗汁、半碗水、一勺醬油、兩勺陳醋、適量鹽、少許料酒、一勺淀粉混合，攪拌均勻；5.取另一鍋，倒入適量油，將油燒熱，放入洋蔥、大蒜爆香；6.蒜苔煸炒，木耳煸炒，然後肉煸炒，倒入碗汁，大火收汁，放鍋裡吃。

因為這道菜的關鍵是過油，所以對溫度控制的要求比較高。如果油溫高，肉塊會粘在一起，外部的焦炭是內生的。油溫低的話，肉塊容易脫皮變形，木塊比較硬，比較幹。一般油溫在150度左右，筷子裡油冒泡就可以炸瞭。這道菜最好用豬油，因為我傢裡一般不放肉油，所以用玉米油效果會比較差，但是和米飯一起吃也很好吃，尤其是晚餐。

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