廣式月餅制作流程賞月嘗美食兩不誤
美味多奇趣
2023-05-11 20:05:40
作為中國的傳統節日，中秋節的意義是合傢團圓，一傢人一起嘗月餅賞月是一件非常高興的事。月餅的種類很多，光配料就可以分五仁、豆沙、蓮蓉等。今天我們來看看廣式月餅是如何制作的？什麼是廣式月餅？它是廣東省地方特色名點之一，在中國南方地區，特別是廣東、廣西、江西等地民間中秋節應節食品。廣式月餅聞名於世，最基本的還是在於它的選料和制作技藝無比精巧，其特點是皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋之夜，吃餅賞月不可缺少的佳品。
配料：廣式月餅粉100g糖漿75g液態酥油25g視水1g餡料270g
工具：風和日麗月餅模刮刀打蛋盆攪拌棒電子稱
1、糖漿和視水倒入盆中攪拌均勻。
2、隨後加入酥油攪拌均勻。
3、攪拌至乳化糖漿微發白倒入面粉，揉至均勻放入冰箱冷藏15分鐘。
4、拿出後面圖分成20g一個，餡料分成30g一個，將餡料包進皮中。
5、用50g的模具壓出形狀，放入烤箱中上下火200度5分鐘拿出後刷蛋黃液。
6、再放入烤箱180度15分鐘即可，待月餅回油5-7天食用。
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