純素筒仔芋香米糕：超簡單做出正宗臺灣味，不學真的太可惜瞭
小超搞笑集锦
2023-05-11 20:41:52
筒仔米糕是一樣常見於臺灣各地的糯米類小吃，與油飯類似，但卻是在竹筒或鐵罐中炊煮而成，口味濃鬱。
早期農業時代，制作筒仔米糕是以竹筒當成盛具，這也是它名字的由來。但後來多以小鐵筒為主，現在臺灣甚至有店傢直接以免洗紙杯制作。今天我們在傢沒有竹筒，就用水杯制作吧。芋頭的香味融化在粘糯的糯米上，淋上甜辣醬，再搭配香菜、素松，味道非常贊哦！趕緊學起來吧！
純素筒仔芋香米糕
配料表
食材：
泡好水的長糯米—2杯
小顆芋頭—1顆
泡好的幹香菇—6朵
金針菇—1包
豆幹—3塊
菜脯—20g
素松—少許
香菜—少許
醃制小黃瓜—少許
調味料：
醬油—2大匙
素蠔油—2大匙
糖—2大匙
胡椒粉—1小匙
五香粉—少許
麻油—2大匙
水+香菇水—400ml
甜辣醬—適量
烹飪步驟
-01-
先將香菜切成小段狀備用
-02-
泡好水的幹香菇切成絲狀
-03-
豆幹、金針菇、芋頭切成小丁狀
-04-
取一炒鍋，倒入適量的白芝麻油，倒入芋頭跟豆幹煸至金黃
-05-
再放入金針菇、幹香菇、菜脯一起炒香
-06-
加入醬油、素蠔油、糖、胡椒粉、五香粉等調料一起調味
-07-
倒入水跟香菇水蓋鍋煮約10分鐘，開蓋後將食材撈起
-08-
將泡好的長糯米放入剛剛的香菇湯汁中煮，待糯米變成粘稠狀關火
-09-
取一杯子，杯子裡塗上少許白麻油，將炒好的餡料鋪至杯底，再將糯米填滿壓緊
-10-
蓋上紗佈，用棉繩紮緊，放入電鍋蒸煮
-11-
蒸熟後倒扣杯子脫模，裝盤
-12-
最後淋上甜辣醬，放上素松、香菜以及醃好的小黃瓜
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