用這種水果做蛋糕，一次成功，模樣超嫩萌，口感超軟綿_美食料理

小小星座论

2023-05-11 20:43:04

用梨汁做的蛋糕，極易蓬發成功，顏色嫩嫩的，口感也超軟綿清新。

【梨汁蛋糕】

原料：蛋黃4個，白糖20克，梨汁70克，色拉油35克，低筋面粉80克。

蛋白4個，白糖60克。

做法：

1.梨洗凈去皮，切成小塊，放料理機中打成粘稠的汁。

蛋黃糊

2.蛋黃中加入白糖，攪打至顏色發白；然後加入色拉油拌勻，再加入梨汁拌勻；最後過篩加入低筋面粉拌勻，成粘稠糊狀；靜置待用。

蛋白糊

3.蛋白中加入白糖，用電動打蛋器打至粘稠的膏狀時關閉，拉出打蛋器後上面粘著的是不滴落的彎鉤狀即可。或者打成稍硬的濕性泡發也行。

混合糊

4.將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，一手轉動盆，一手輕輕用刮刀按壓翻拌均勻，成混合糊。混合好後，兩手端盆，在臺面上輕磕，震出大氣泡。

5.將混合糊倒入小蛋糕紙杯中，八分滿即可。留出紙杯邊緣，小蛋糕在烤制的過程中會膨發。

6.將小紙杯移至空氣炸鍋中的旋轉烤架上，蓋上蓋子，設置150度，20分鐘，開始烘烤。中途看到小蛋糕會慢慢膨發起，然後烤制表面顏色微黃即可。

用取物夾將旋轉烤架夾出，晾涼透後密封袋保存。戚風模式的小蛋糕，烤好後遇冷稍有回縮屬於正常現象。