用它來做雞翅，不但味道鮮美，還可以健脾和胃幫助消化，驅寒暖宮
#雞翅的100的做法#
雞翅的100種做法之麻油沙薑雞翅
沙薑既是調味料，也是中藥材，它不但含有豐富的維生素和微量元素，還含有揮發油，氣味芬芳獨特，我們廣東人喜歡用沙薑和雞來做菜，聞名遐邇的白切雞的蘸汁調味就是用沙薑來制作的，鮮香惹味，把雞的鮮和嫩襯托的淋漓盡致。麻油沙薑雞，也是一道名菜，咖啡用雞翅來代替雞肉，雞翅的肉多，少骨且沒有邊邊角角，味道一流，雞翅鮮香嫩滑，湯汁芬芳濃鬱，超級開胃下飯，上桌秒光，都說做少瞭。這絕妙的滋味真是讓人欲罷不能啊！
沙薑對於我們來說，是傢中必備的食材，每每吃白切雞一定用到它，它不僅是調味的聖手，食療更是技高一籌。如果你胃口不佳，食欲不振，建議你吃些沙薑，它獨特的芳香可以幫助分泌唾液，增進食欲，有健脾和胃的功效；做為女生，每個月都不可避免的那幾天，有不少人會痛經，這個時候吃些沙薑，可以有效地緩解癥狀，因為沙薑可以驅寒暖宮；沙薑還有促進消化之功效，我們傢人誰要是積食或消化不良，我總是會給他們做些沙薑的菜肴，因為沙薑可以刺激湯胃，加速腸胃運動，很快改善消化不良的癥狀。它既是調味食材，更是一種藥材，多吃些用沙薑做得菜肴，不僅味道可口，對調理身體也有著積極的作用。
麻油沙薑雞翅制作要點：
雞翅要泡凈血水，要斬小塊，這樣滋味更深入，味道更鮮美。
沙薑的量要給足。麻油和沙薑這兩種食材必要，否則就不是麻油沙薑雞瞭。
燜煮階段要蓋上鍋蓋，密閉的環境可使雞翅更入味更嫩滑。
湯汁可根據自己喜好來收，不喜湯汁多的就收得緊一些。我們傢喜歡帶點湯汁的，故少留瞭些。
食材清單：雞翅10個，沙薑30克，冰糖10粒，麻油（香油）3湯匙，鹽2克，小蔥2根，生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油2湯匙，老抽半湯匙
制作步驟：
-Step1-
雞翅大的一分三，小的一分二，剁小塊更方便入味。在清水浸泡久一點充分泡出血水，瀝幹水分。
-Step2-
準備碗汁：生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油2湯匙，老抽半湯匙，攪拌均勻備用。
-Step3-
沙薑切片，小蔥切段。
-Step4-
炒鍋燒熱，倒入麻油，入沙薑翻炒出香氣。
-Step5-
倒入雞翅翻炒，一直炒到雞翅水分耗幹。
-Step6-
倒入碗汁翻炒均勻。
-Step7-
入冰糖翻炒均勻。
-Step8-
加入沒過雞翅的開水，煮開後轉中火，加蓋鍋蓋，燜煮25分鐘。
-Step9-
開大火收汁，入蔥段翻炒均勻可起鍋。
雞翅嫩滑，氣味芬芳，開胃送飯，非常美味的一道菜，你學會瞭嗎？
